A disfagia orofaríngea é definida como um distú...a disfagia orofaríngea é definida como um distúrbio na deglutição e/ou no potencial da habilidade de deglutir que acarreta prejuízos na segurança, na eficiência e na qualidade de ingerir alimentos sólidos e líquidos. como consequência os pacientes com disfagia têm a capacidade de comer e beber prejudicados e redução da ingestão de energia, água e outros nutrientes, podendo culminar em um quadro de desnutrição. assim, o manejo nutricional da disfagia inclui modificações na consistência e textura de alimentos e líquidos de acordo com a tolerância do paciente, que é determinada por uma avaliação abrangente médica, deglutição e nutricional pela equipe de saúde, incluindo o médico, fonoaudiólogo e nutricionista. o objetivo desse projeto é oferecer orientação e acompanhamento nutricional aos pacientes atendidos no ambulatório de avaliação fonoaudiológica em disfagia do hospital universitário polydoro ernani são thiago. este projeto é uma parceria entre o departamento de nutrição/ufsc e o departamento de fonoaudiologia/ufsc, e está vinculado ao projeto de extensão “intervenção fonoaudiológica em disfagia” desenvolvido no hospital universitário professor polydoro hernani de são thiago (hu). o atendimento da equipe da nutrição compreenderá: avaliação do estado nutricional, pelo cálculo do índice de massa corporal (imc) do paciente; avaliação do consumo alimentar pela aplicação de um recordatório de 24h; triagem nutricional e avaliação global do paciente; orientação da dieta adequada ao grau de disfagia. serão desenvolvidos protocolos de nutrição com orientações e receitas para servirem de base para a orientação dos pacientes disfágicos, de acordo o tipo de dieta indicada pela equipe de fonoaudiologia do ambulatório. com o desenvolvimento desse projeto, espera-se proporcionar acesso facilitado e intervenção nutricional precoce à população disfágica encaminhada aos ambulatórios do hu. além disso, intenciona-se produzir conhecimento e evidências científicas que culminem no aperfeiçoamento das práticas profissionais para melhorar a adesão do paciente à dieta e como consequência, a manter ou recuperar o estado nutricional desses pacientes.