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Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado

Centro: Ciências Agrárias

Departamento: Ciências e Tecnologia de Alimentos/CAL

Dimensão Institucional: Inovação

Dimensão ODS: Social

Tipo do Documento: Patentes

Título: FILME ATIVO MISTO MULTIFUNCIONAL (ANTIMICROBIANO E ANTIOXIDANTE) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS

Inventor
  • FABIANA BORTOLINI FORALOSSO
  • JOÃO HENRIQUE ZIMNOCH DOS SANTOS
  • LARISSA BRENTANO CAPELETTI
  • MARA GABRIELA NOVY QUADRI
  • NEI FRONZA

Conteúdo

Filme ativo misto multifuncional (antimicrobiano e antioxidante) para aplicação em alimentos. diversos alimentos são susceptíveis a ação de enzimas e microorganismos, resultando na depreciação da qualidade, diminuição da vida útil, bem como consideráveis perdas econômicas. por outro lado, diversos aditivos podem ser empregados para impedir tais alterações, destacando-se entre eles o ácido sulfônico e seus sais. são aditivos multifuncionais, capazes de retardar o desenvolvimento de microorganismos, bem como a ação de enzimas, especialmente as que causam escurecimento em vegetais. sendo assim, a presente invenção, se fundamenta num processo de conservação de alimentos em seu estado natural com a utillização de embalagens ativas incorporadas de ácido sulfônico e/ou seus sais para a manutenção destes produtos por um tempo maior na prateleira, do que o naturalmente conseguido. a produção do filme consiste na adição de ácido sulfônico e/ou seus sais à solução filmogênica de pvc, homogeneização e secagem. o filme desenvolvido mantém a qualidade e prolonga a vida útil dos alimentos que possam ter vida comercial reduzida pela ação de micro-organismos ou enzimas.

Índice de Shannon: 3.78897

Índice de Gini: 0.911757

ODS 1 ODS 2 ODS 3 ODS 4 ODS 5 ODS 6 ODS 7 ODS 8 ODS 9 ODS 10 ODS 11 ODS 12 ODS 13 ODS 14 ODS 15 ODS 16
3,48% 20,68% 5,31% 3,78% 4,51% 4,77% 4,14% 4,67% 7,00% 3,48% 5,87% 9,16% 4,68% 7,08% 6,62% 4,78%
ODS Predominates
ODS 2
ODS 1

3,48%

ODS 2

20,68%

ODS 3

5,31%

ODS 4

3,78%

ODS 5

4,51%

ODS 6

4,77%

ODS 7

4,14%

ODS 8

4,67%

ODS 9

7,00%

ODS 10

3,48%

ODS 11

5,87%

ODS 12

9,16%

ODS 13

4,68%

ODS 14

7,08%

ODS 15

6,62%

ODS 16

4,78%