A ovinocultura de corte vem crescendo em todo o...a ovinocultura de corte vem crescendo em todo o mundo, devido crescimento da população e, consequentemente, maior consumo de proteína animal. no estado de santa catarina, há um grande potencial para essa atividade, porém com um mercado pouco explorado que acaba gerando um desequilíbrio entre a oferta e a demanda do produto, pois cerca de 90% deste ainda é importado. o número de todos os estabelecimentos frigoríficos responsáveis pelo abate de ovinos no estado ainda é impreciso, além disso, não se tem informação de como são as condições de abate destes, já que as informações sobre os sistemas de inspeção são pouco precisas. a frequência de cortes consumidos e comercializados pelos abatedouros catarinenses é algo que deve ser verificado, tendo e vista que isso pode ajudar a traçar o perfil do consumidor, seus hábitos de consumo para o fortalecimento da cadeia da carne ovina em santa catarina.