Os regimes alimentares acompanham as transforma...os regimes alimentares acompanham as transformações históricas vividas pela sociedade em cada tempo. sua modernização espalhou-se ao longo do século xx sob o comando da indústria, porém, no brasil, a resposta a este processo está mediada por uma grande variedade de condições encontradas no território, seja pelas características historicamente arraigadas ou pela inserção desigual de suas regiões na economia urbano-industrial. os pequenos municípios compõem, em sua maioria, uma população dedicada a atividades rurais ou serviços afins, mantendo-se ligada a perfis de consumo com base numa dieta que está originalmente formada por produtos e práticas tradicionais de sua região, mas que é pressionada, por um lado, pela difusão de alimentos industrializados e, por outro, pelas novas tendências de consumo associadas ao turismo. considerando tais fatores, a pesquisa objetiva efetuar uma análise da modernização dos regimes alimentares em pequenos municípios, tomando como estudos de caso timbé do sul e praia grande, ambos situados no extremo sul de santa catarina. neste sentido, espera-se compreender a dinâmica atual das mudanças e gerar subsídios para que a política pública intervenha em benefício da redução da vulnerabilidade alimentar e da promoção da saúde e bem-estar das famílias residentes em áreas rurais e urbanas.