Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: Ciências Agrárias
Departamento: Ciências e Tecnologia de Alimentos/CAL
Dimensão Institucional: Pesquisa
Dimensão ODS: Social
Tipo do Documento: Projeto de Pesquisa
Título: MICRO E NANOENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PARA USO EM ALIMENTOS
Coordenador
- PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO
Participante
- PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO (D)
Conteúdo
Trata-se de projeto de pesquisa em micro e nano...trata-se de projeto de pesquisa em micro e nanoencapsulação de compostos bioativos de origem vegetal e/ou animal para uso em alimentos para fins de conservação, manutenção de qualidade, estabilizante, antioxidante, espessante, corante entre outras aplicações.
serão utilizados polissacarídeos, proteínas, polímeros sintéticos como materiais de parede.
a aplicação será em produtos lácteos, de panificação e em embalagens ativas.
Índice de Shannon: 3.46843
Índice de Gini: 0.862988
| ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2,00% | 31,36% | 4,08% | 3,91% | 2,43% | 5,61% | 5,66% | 2,77% | 7,90% | 1,56% | 5,81% | 6,11% | 2,91% | 4,43% | 9,81% | 3,65% |
ODS Predominates
2,00%
31,36%
4,08%
3,91%
2,43%
5,61%
5,66%
2,77%
7,90%
1,56%
5,81%
6,11%
2,91%
4,43%
9,81%
3,65%