A produção de cerveja artesanal no brasil vem c...a produção de cerveja artesanal no brasil vem crescendo a passos largos, porém ainda utiliza diversos meios manuais no processo de fabricação o que acaba dificultando a replicação das cervejas produzidas bem como a qualidade da mesma. é desejável que alguns processos sejam manuais, justamente para a caracterização do produto como artesanal, entretanto, muitas variáveis deste processo perdem sua padronização nas diversas bateladas realizadas, fazendo com que a produção não tenha um padrão de qualidade satisfatório. o objetivo deste estudo é avaliar o impacto da inserção de tecnologias da informação e comunicação na produção de cerveja artesanal em um ambiente controlado. para atingir este propósito serão utilizadas e implementadas tecnologias computacionais para automatizar e monitorar a produção de cerveja artesanal, mantendo também suas características artesanais essenciais. metodologicamente o projeto iniciará com o estudo do processo de produção de cerveja artesanal. em seguida será estudado, especificado e projeto um sistema embarcado de controle das variáveis e atuadores escolhidos. um sistema de controle utilizando técnicas de inteligência artificial(ia) será aplicado. será construído um protótipo para avaliar o funcionamento e métricas serão desenvolvidas e aplicadas para avaliar o impacto da aplicação destas tecnologias. espera-se no final do projeto que a aplicação de novas tecnologias computacionais possam trazer melhoria na qualidade do produto e consequentemente aumento na renda do produtor.