A laranja e outros frutos cítricos fazem parte ...a laranja e outros frutos cítricos fazem parte da dieta dos brasileiros, sendo importante fonte de vitaminas e fibras para a nutrição humana. são reconhecidos por conterem antioxidantes como o ácido ascórbico (vitamina c), compostos fenólicos e flavonóides. o ácido ascórbico é um importante nutriente para o organismo humano que não pode sintetizá-lo. o presente projeto pretende avaliar a concentração de ácido ascórbico (vitamina c) presente em sucos preparados de frutas e/ou sucos engarrafados, comercializados por meio de titulações (método de tilmans) e dos cálculos necessários. pretende-se comparar com a informação contida nos rótulos ou dados existentes em literatura da área. além disso, pretende-se dosar também proteínas totais, glicose, colesterol, triglicerídeos e avaliar a atividade de enzimas em diferentes tipos de alimentos através do uso de “kits” comerciais.