Introdução: a mastigação é considerada a primei...introdução: a mastigação é considerada a primeira fase da digestão e está relacionada à integridade do sistema gastrointestinal. a obesidade, por consequência, é uma doença multifatorial que tem como característica o acúmulo excessivo de tecido adiposo no corpo. no tratamento da síndrome metabólica a cirurgia bariátrica tem sido aliada. o protocolo da avaliação miofuncional orofacial orienta e contribui para que os pacientes obesos tenham consciência e conhecimento sobre as diversas consistências alimentares e os reflexos na ingestão dos alimentos. a conduta alimentar adequada favorece a (re) habilitação do paciente bariátrico. objetivo: avaliar o perfil mastigatório do paciente pré e pós cirurgia bariátrica. metodologia: estudo de campo analítico longitudinal de serie de casos. será realizado com indivíduos eutróficos e indivíduos candidatos a cirurgia bariátrica no hospital universitário da ufsc. de ambos os sexos e idade etária adulta de modo equiparado. incialmente em primeira etapa será observacional descritiva e de comparação do grupo-caso com o grupo-controle de acordo com critérios de inclusão e exclusão. o mesmo será por meio de protocolos já validados anteriormente, para avaliação da motricidade orofacial e da mastigação. em segunda etapa com o grupo-caso será de estudo analítico longitudinal de caso de serie que terá segmento com avaliação pré e pós cirurgia. será aplicado protocolo na fase pós-operatório dos participantes obesos, para avaliação da motricidade orofacial e da mastigação pós-operatório. resultados esperados: esperamos identificar as particularidades do padrão mastigatório do paciente obeso, acredita-se que o padrão estará alterado do que se diz ao ritmo, quantidade, preensão do alimento, velocidade. desta forma garantir melhor qualidade de vida pós cirúrgicos.