O buriti é pertencente a família arecaceae, sendo a palmeira mais abundante no brasil. vegeta áreas alagadas da amazônia e do cerrado brasileiro. a fruta possui alto teor de carotenoides e compostos antioxidantes, sendo sua polpa muito utilizada nas indústrias de cosmético e alimentícia. sua casca e semente, por sua vez, são em geral, considerados “resíduos”. com o objetivo de encontrar uma finalidade para estes “resíduos”, este trabalho testou diferentes técnicas de extração com diferentes solventes para obter extratos com atividade antioxidante, para uma possível aplicação. as técnicas utilizadas para extração foram soxhlet, extração com líquido pressurizado, extração assistida por micro-ondas e por ultrassom. os solventes testados foram o hexano, água, etanol e misturas de etanol e água em diferentes proporções. as repostas analisadas foram rendimento, teor de fenólicos totais, atividade antioxidante pelos métodos de dpph e abts, além da verificação do perfil de compostos fenólicos por hplc. no ple também foi verificado o conteúdo de carotenoides totais. o estudo de otimização no ple revelou que para maximizar rendimento, fenólicos totais, carotenoides totais e atividade antioxidante uma temperatura de 71,21 ºc deve ser utilizada assim como um teor de etanol na mistura etanol-água de 91,58%. dentre as técnicas utilizadas foi no soxhlet que os maiores valores de rendimento foram obtidos. a casca de buriti demonstrou ser um resíduo que apresenta maiores qualidades que a semente, no que diz respeito as respostas testadas, pois maiores valores de rendimento, teor de fenólicos totais e atividade antioxidante foram obtidos. os menores valores referentes a estas análises foram utilizando hexano como solvente. a técnica de micro-ondas demonstrou ser uma técnica eficiente para a obtenção de extratos com alto teor de fenólicos e alta atividade antioxidante. vinte e sete compostos fenólicos foram identificados sendo que 7 foram identificadas pela primeira vez no buriti. os resultados deste estudo demonstraram um potencial nos resíduos de buriti, principalmente no que diz respeito a sua casca, apresentando altos valores de atividade antioxidante, confirmando dessa maneira, a importância da sua valorização.