A juçara ou "jussara" é um fruto arredondado de coloração violáceo-púrpuro, oriundos das palmeiras (euterpe edulis m.) a espécie é encontrada na mata atlântica, desde o sul da bahia até o norte do rio grande do sul. no estado de santa catarina, a palmeira euterpe edulis m. é popularmente conhecida como palmiteiro juçara jiçara, ou ripa. este caracteriza-se por produzir um palmito de excelente qualidade e com alto valor econômico. entretanto, nos últimos anos a exploração inadequada da espécie vem causou sua extinção. a exploração dos frutos de juçara e a comercialização como bebida, polpa ou ainda frutos tornou-se uma forma de conciliar proteção ambiental da espécie com valorização econômica. o presente trabalho teve como propósito avaliar os compostos bioativos presentes em frutos de juçara (euterpe edulis mart.) utilizando métodos rápidos de preparo de amostra e separação de compostos como a cromatografia líquida de ultra eficiência e avaliar a atividade antioxidante dos frutos in vivo e in vitro correlacionando com seus compostos bioativos, além de avaliar a influência do estágio de maturação dos frutos cultivados em regiões distintas, sobre o conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante. através da metodologia desenvolvida para a extração de ácidos fenólicos por hidrólise ácida assistida por microondas e o emprego da metodologia desenvolvida de separação de compostos fenólicos por uplc-dad foi possível determinar a predominância de ácidos fenólicos (benzóico, cafeíco, clorogênico, ferúlico, protocatecuíco, siríngico, vanílico e ?- cumárico) e flavonoides (quercetina e rutina), além do elevado conteúdo de antocianinas. estes compostos contribuíram para elevada atividade antioxidante determinada por métodos químicos (dpph, frap, ?-caroteno), e atividade antioxidante celular em estudo com células vero. observou-se correlação positiva entre o conteúdo de compostos fenólicos e antocianinas monoméricas com a atividade antioxidante total dos frutos. a fração lipídica dos frutos é composta de ácidos graxos insaturados, sendo que o ácido oléico está presente majoritariamente. os resultados deste trabalho demonstram as diferenças na composição química dos frutos de juçara (euterpe edulis m.) cultivado em diferentes regiões, influenciado pelas condições edafoclimáticas e pelo estágio de maturação. ressalta-se assim a importante composição dos frutos de juçara (euterpe edulis m.) e seu potencial antioxidante com benefícios a saúde, assim sendo uma importante fonte de renda para a economia do estado de santa catarina através da produção da bebida comercialmente chamada de bebida de juçara.