As doenças veiculadas pelo alimento constituem um grande problema de saúde pública, especialmente para os países pobres em decorrência dos altos custos econômicos e sociais que ocasionam. a contaminação do alimento pode se dar em qualquer etapa da produção, transporte, armazenamento ou comércio, sendo muitas vezes impossível determinar em qual etapa ocorreu a contaminação. algumas zoonoses podem ser transmitidas ao homem através da ingestão de produtos de origem animal, fonte indispensável de proteína. brucelose é uma enfermidade infecto contagiosa de caráter zoonótico, causada por bactérias do gênero brucella que está amplamente distribuída em diversos países do mundo. no brasil a doença apresenta-se de forma endêmica no rebanho bovino, causando prejuízos econômicos e representando um risco para a saúde publica. santa catarina tem a menor prevalência de brucelose bovina do país e busca a erradicação para tornar o estado livre da doença. a enfermidade pode ser veiculada ao homem através da ingestão carne, leite e derivados que não passaram por processamento térmico, além do contato direto com animais doentes. apesar do isolamento do agente ser considerado uma prova clássica possui baixa sensibilidade, é um processo trabalhoso, demorado e de alto risco biológico. o método analítico molecular de reação em cadeia da polimerase (pcr) em tempo real pode tornar-se uma ferramenta de grande valia, a fim de garantir um diagnóstico seguro, rápido e preciso para ser usado em amostras de alimentos. o objetivo desse trabalho foi averiguar a qualidade dos produtos lácteos em relação à presença da b.abortus utilizando a pcr em tempo real. para tal, foram coletadas 100 amostras de derivados lácteos e 6 amostras de leite cru, produzidos exclusivamente em santa catarina, no período de abril a setembro de 2012. as análises revelaram a presença de material genético de b.abortus em 2 amostras de queijo e nas 6 amostras leite. a técnica mostrou-se sensível e específica e associada à rastreabilidade, possibilitou o monitoramento da cadeia produtiva e avaliação da qualidade do leite e derivados. a integração entre os serviços de fiscalização, inspeção, pesquisa e defesa animal são fundamentais para monitorar e assegurar a qualidade dos produtos de origem animal.