
Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: Não Informado
Departamento: Não Informado
Dimensão Institucional: Pós-Graduação
Dimensão ODS: Ambiental
Tipo do Documento: Dissertação
Título: ECOFISIOLOGIA DA VIDEIRA (VITIS VINIFERA L.) SOB CULTIVO PROTEGIDO, VARIEDADES CABERNET SAUVIGNON, MERLOT E SAUVIGNON BLANC
Orientador
- APARECIDO LIMA DA SILVA
Aluno
- GABRIELLA VANDERLINDE FERNANDES
Conteúdo
O estado de santa catarina tem se destacado no cenário nacional pelo potencial na produção de vinhos finos de qualidade, em função da altitude. no entanto, algumas regiões de santa catarina, como o município em estudo, rancho queimado, apresentam elevada pluviosidade no período de maturação e colheita, além de riscos de ocorrência de geadas e granizos, o que compromete a qualidade da uva. a cobertura plástica dos vinhedos surge como uma opção para o controle destas adversidades climáticas, principalmente, para evitar a ação do excesso de precipitação durante a maturação das uvas. no entanto, a utilização e o conhecimento desta técnica é incipiente em uvas destinadas à vinificação. portanto, é importante a caracterização climática e a definição dos parâmetros ecofisiológicos de vinhedos sob cobertura para que seja explorado ao máximo o potencial vitícola e enológico destes locais. o objetivo desse trabalho foi avaliar as influências microclimáticas estabelecidas pela cobertura plástica sobre a fisiologia, o potencial produtivo e a qualidade vitienológica da videira (vitis vinifera l.). as variedades avaliadas foram sauvignon blanc, cabernet sauvignon e merlot, no município de rancho queimado-sc (altitude de 1000 metros, latitude de 27°42′ 26″ s, longitude 49°04′ 17″ w), durante os ciclos 2011/2012 e 2012/2013. o vinhedo foi implantado no ano de 2009 em sistema de condução espaldeira, sobre porta-enxerto paulsen 1103, com espaçamento de 3,0 m x 1,0 m. as variáveis climáticas avaliadas foram: temperatura do ar (c); precipitação pluviométrica (mm); umidade relativa do ar (%); radiação solar global (wm-2) e radiação fotossintética ativa (μmol fótons m-2s-1). as análises ecofisiológicas compreenderam as avaliações fenológicas entre a brotação e a colheita, área foliar, teores foliares de clorofila, avaliação das trocas gasosas e rendimento. na colheita foram avaliados o teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ph, índice de polifenóis totais e antocianinas manoméricas totais, trans-resveratrol, catequina e epicatequina. com relação à temperatura, as máximas diárias são as que mais sofrem influência do uso da cobertura plástica, com aumento em média de 2c. as médias das temperaturas máximas, mínimas e médias, assim como a amplitude térmica e o somatório térmico em graus-dia são superiores no vinhedo coberto quando comparados ao descoberto. enquanto que a radiação global, a radiação fotossinteticamente ativa, a umidade relativa do ar e a precipitação pluviométrica foram maiores no vinhedo descoberto. a presença da cobertura plástica reduz em 28% a radiação fotossinteticamente ativa incidente sobre o dossel vegetativo, e em 32% a radiação solar global em todo o ciclo da videira. devido ao aumento no somatório de graus-dia, a cobertura plástica sobre o vinhedo antecipou o início da brotação e demais eventos fenológicos até a mudança de cor das bagas. entretanto, a redução da radiação solar proporcionou o prolongamento do processo de maturação das uvas. uvas das variedades cabernet sauvignon e merlot produzidas na área coberta apresentaram menores teores de acidez e maiores teores de sólidos solúveis totais, ph, polifenóis totais, catequinas e epicatequinas. uvas cobertas de merlot apresentram maiores teores de antocianinas manoméricas totais e de resveratrol. houve incremento no teor de sólidos solúveis totais em uvas sauvignon blanc sob cobertura plástica. o teor de resveratrol foi reduzido em uvas das variedades cabernet sauvignon e sauvignon blanc cobertas, enquanto o conteúdo de catequinas e epicatequinas foram superiores em comparação as uvas do vinhedo descoberto. as uvas produzidas a partir do vinhedo coberto apresentam melhor qualidade do que em céu aberto, como consequência da melhor sanidade dos cachos. os resultados obtidos na avaliação das trocas gasosas sugerem que o processo fotossintético foi beneficiado pelo microclima propiciado pela cobertura, e isto foi refletido na maior produtividade das plantas. houve aumento das concentrações dos pigmentos nas folhas de plantas cobertas das variedades cabernet sauvignon na fase de maturidade e sauvignon blanc no ciclo 2012/13. as plantas cobertas das três variedades avaliadas mantiveram suas folhas cerca de 28 dias a mais do que as plantas descobertas. a presença da cobertura plástica aumenta a produtividade das variedades cabernet sauvignon em 54% e sauvignon blanc em 30%. e melhora a relação área foliar:produtividade de todas as variedades avaliadas.
Índice de Shannon: 3.90547
Índice de Gini: 0.929118
ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
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4,04% | 8,73% | 5,17% | 5,34% | 3,56% | 5,43% | 10,00% | 5,38% | 4,38% | 3,43% | 7,83% | 10,67% | 7,44% | 8,78% | 6,17% | 3,66% |
ODS Predominates


4,04%

8,73%

5,17%

5,34%

3,56%

5,43%

10,00%

5,38%

4,38%

3,43%

7,83%

10,67%

7,44%

8,78%

6,17%

3,66%