Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: CAMPUS Curitibanos
Departamento: (Coordenação Especial de Biociências e Saúde Única) [CBS]/BSU
Dimensão Institucional: Ensino
Dimensão ODS: Ambiental
Tipo do Documento: Ementa de Disciplina
Título: Tecnologia de Carnes e Pescado
Conteúdo
Descrever matérias-primas carnes e pescados; identificar e analisar os principais processos usados nas indústrias, bem como utilizá-los em escala de laboratório, tendo em vista sua aplicação em escala industrial; composição química e valor nutricional de carnes e pescados; aspectos microbiológicos, processamento de alguns produtos, aspectos higiênico-sanitários da obtenção de carnes e pescados; conhecimentos sobre a importância da higiene de carnes, pescados e seus derivados; controles de qualidade, abordando os aspectos da sua padronização, classificação, beneficiamento, conservação e armazenamento, para posterior transformação em produtos derivados de alta qualidade.
Índice de Shannon: 2.37199
Índice de Gini: 0.604566
| ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,46% | 6,80% | 1,85% | 2,16% | 1,30% | 2,49% | 2,46% | 1,98% | 4,86% | 1,55% | 2,15% | 4,17% | 1,33% | 61,84% | 2,03% | 1,59% |
ODS Predominates
1,46%
6,80%
1,85%
2,16%
1,30%
2,49%
2,46%
1,98%
4,86%
1,55%
2,15%
4,17%
1,33%
61,84%
2,03%
1,59%