Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: Ciências Agrárias
Departamento: Ciências e Tecnologia de Alimentos/CAL
Dimensão Institucional: Ensino
Dimensão ODS: Social
Tipo do Documento: Ementa de Disciplina
Título: Bromatologia
Conteúdo
Bromatologia: conceito. relação com as demais ciências básicas e aplicadas. classificação e campo de ação. conceito de alimentos e produtos alimentícios e seu valor nutritivo. disgestão dos alimentos. composição básica dos produtos alimentícios. alimentos glicídios e seu papel na alimentação. alimentos lipídicos de origem vegetal e animal. alimentos protéicos e seu papel na alimentação. reações químicas e enzimáticas de interesse para tecnologia de alimentos e legislação bromatológica. bebidas alcoólicas, fermento, e bebidas não alcoólicas ou estimulantes - análise físico-química. analise dos produtos alimentícios, especiarias, conservas vegetais, vitaminas e aditivos
Pós-processamento: Índice de Shannon: 0.0885758
| ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,04% | 99,25% | 0,03% | 0,02% | 0,03% | 0,03% | 0,03% | 0,02% | 0,04% | 0,02% | 0,03% | 0,25% | 0,03% | 0,10% | 0,04% | 0,05% |
ODS Predominates
0,04%
99,25%
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