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Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado

Centro: CAMPUS Curitibanos

Departamento: (Coordenação Especial de Biociências e Saúde Única) [CBS]/BSU

Dimensão Institucional: Ensino

Dimensão ODS: Social

Tipo do Documento: Ementa de Disciplina

Título: Tecnologia de Pordutos de Origem Animal

Conteúdo

Descrever matérias-primas de origem animal. identificar e analisar os principais processos usados nas indústrias, bem como utilizá-los em escala de laboratório, tendo em vista sua aplicação em escala industrial. composição química e valor nutricional da carne, aspectos microbiológicos, processamento de alguns produtos, aspectos higiênico-sanitários da obtenção de carnes e equipamentos. conhecimentos sobre a importância da higiene do leite e o seu controle de qualidade, abordando os aspectos da sua padronização, classificação, beneficiamento, conservação e armazenamento, para posterior transformação em produtos derivados de alta qualidade. práticas de campo.

Índice de Shannon: 3.74157

Índice de Gini: 0.910053

ODS 1 ODS 2 ODS 3 ODS 4 ODS 5 ODS 6 ODS 7 ODS 8 ODS 9 ODS 10 ODS 11 ODS 12 ODS 13 ODS 14 ODS 15 ODS 16
2,84% 17,36% 4,73% 4,85% 2,63% 5,73% 6,93% 4,18% 15,30% 3,06% 4,57% 8,33% 2,84% 6,15% 6,69% 3,80%
ODS Predominates
ODS 2
ODS 1

2,84%

ODS 2

17,36%

ODS 3

4,73%

ODS 4

4,85%

ODS 5

2,63%

ODS 6

5,73%

ODS 7

6,93%

ODS 8

4,18%

ODS 9

15,30%

ODS 10

3,06%

ODS 11

4,57%

ODS 12

8,33%

ODS 13

2,84%

ODS 14

6,15%

ODS 15

6,69%

ODS 16

3,80%