
Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: CAMPUS Curitibanos
Departamento: (Coordenação Especial de Biociências e Saúde Única) [CBS]/BSU
Dimensão Institucional: Ensino
Dimensão ODS: Social
Tipo do Documento: Ementa de Disciplina
Título: Tecnologia de Pordutos de Origem Animal
Conteúdo
Descrever matérias-primas de origem animal. identificar e analisar os principais processos usados nas indústrias, bem como utilizá-los em escala de laboratório, tendo em vista sua aplicação em escala industrial. composição química e valor nutricional da carne, aspectos microbiológicos, processamento de alguns produtos, aspectos higiênico-sanitários da obtenção de carnes e equipamentos. conhecimentos sobre a importância da higiene do leite e o seu controle de qualidade, abordando os aspectos da sua padronização, classificação, beneficiamento, conservação e armazenamento, para posterior transformação em produtos derivados de alta qualidade. práticas de campo.
Índice de Shannon: 3.74157
Índice de Gini: 0.910053
ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2,84% | 17,36% | 4,73% | 4,85% | 2,63% | 5,73% | 6,93% | 4,18% | 15,30% | 3,06% | 4,57% | 8,33% | 2,84% | 6,15% | 6,69% | 3,80% |
ODS Predominates


2,84%

17,36%

4,73%

4,85%

2,63%

5,73%

6,93%

4,18%

15,30%

3,06%

4,57%

8,33%

2,84%

6,15%

6,69%

3,80%