O incentivo a compra de alimentos locais e orgâ...o incentivo a compra de alimentos locais e orgânicos e o desenvolvimento de habilidades culinárias por meio de intervenções podem melhorar a qualidade da alimentação da população, além de contribuir para a sustentabilidade do sistema alimentar. partindo desse cenário, o presente projeto visa realizar oficinas culinárias com consumidores que realizam compra direta de alimentos orgânicos da agricultura familiar local por meio das células de consumidores responsáveis (ccr). destaca-se a importância do estímulo a práticas alimentares saudáveis por meio de oficinas culinárias que destaquem aspectos sobre a qualidade nutricional e conservação dos alimentos, técnicas diferenciadas para promover hábitos saudáveis, além do estímulo ao resgate de alimentos e preparações culturais e da sociobiodiversidade. os participantes serão os 539 consumidores envolvidos nas ccrs, projeto iniciado em 2016 pelo laboratório de comercialização da agricultura familiar. para o desenvolvimento do projeto inicialmente serão identificados os alimentos orgânicos que são entregues para o programa ccr, bem como as receitas tradicionais com os alimentos regionais produzidos junto aos agricultores e comunidades locais. posteriormente serão desenvolvidas e testadas preparações culinárias com os alimentos orgânicos identificados, visando a realização de oficina culinária com indivíduos do programa ccr. as oficinas serão realizadas no laboratório de metabólica e dietética do departamento de nutrição da ufsc ou de maneira online considerando a pandemia da covid-19. serão elaborados materiais didáticos para as oficinas culinárias, bem como material de divulgação para os outros consumidores que não puderem participar das oficinas. com o objetivo de investigar a efetividade das oficinas, serão avaliadas as práticas alimentares dos indivíduos do programa ccr antes e após as oficinas culinárias, por meio de instrumento validado para a população brasileira. espera-se como resultado a melhoria nas práticas alimentares de famílias envolvidas na compra direta de alimentos da agricultura familiar orgânica e agroecológica da região. desse modo, pretende-se auxiliar também no aumento da aquisição e do consumo de alimentos locais por consumidores, fomentando o setor agrícola familiar, auxiliando na melhoria das condições de vida dos agricultores e na redução dos impactos causados ao ambiente.