Sabe-se que grande parte das infecções alimenta...sabe-se que grande parte das infecções alimentares são autolimitantes, porém em alguns casos é necessário a utilização de substâncias antimicrobianas. o uso de antimicrobianos foi revolucionário no tratamento das infecções bacterianas e crucial para a redução da mortalidade. entretanto, seu uso abusivo e indiscriminado, tanto em humanos quanto na medicina veterinária, pode ter contribuído para o aumento da resistência microbiana, a qual tem sido detectada em bactérias isoladas de vários componentes ambientais, alimentos e mesmo de pacientes com infecções persistentes. acredita-se que o uso indiscriminado de substâncias antimicrobianas pode ter resultado em pressões seletivas sobre as populações bacterianas. segundo o relatório da organização mundial da saúde a resistência aos antibióticos é considerada uma grave ameaça à saúde pública mundial, neste sentido este trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência de diferentes substâncias antimicrobianas frente a microorganismos isoladas de alimentos. a metodologia utilizada será baseada nos ensaios preconizados pela clsi. são esperados como resultados a continuidade dos trabalhos já realizados no laboratório desde 2016 e a sequência na contribuição na formação de alunos de graduação e pós-graduação, bem como a apresentação dos resultados em eventos científicos e publicações e perídios especializados.