Este projeto trata da construção e instrumentaç...este projeto trata da construção e instrumentação de 04 (quatro) unidades de processamento de açaí e cupuaçu no interior de contêineres, para a produção de açaí e cupuaçu em pó. o período de execução é de 24 meses. serão utilizadas tecnologias inovadoras e adequadas à pequena escala de produção, fazendo uso de energia elétrica fotovoltaica e bioenergia produzida a partir dos resíduos oriundos das matérias primas processadas. o processamento das polpas de açaí e cupuaçu serão de acordo com as boas práticas de fabricação e com as normas sanitárias para a produção de alimentos processados. a equipe executora do projeto tem experiência no desenvolvimento de processos de secagem em pequena escala de produção, sendo formada por dois professores da ufsc, dois pesquisadores com doutorado, dois pesquisadores com mestrado e um estudante de graduação em engenharia de alimentos. as unidades de processamento serão alocadas nos seguintes locais: i) comunidade de etnia tikuna, no distrito de belém do solimões, município de tabatinga/am, ii) comunidade ribeirinha no município de portel/pa, na ilha de marajó, iii) comunidade ribeirinha no arquipélago do bailique, região metropolitana de macapá/ap e iv) universidade federal de santa catarina (ufsc), para treinamento e desenvolvimento de produtos. com as unidades de secagem instaladas nas comunidades, o projeto vai possibilitar a agregação de valor às frutas e permitir que os produtos possam ser transportados sem a necessidade de refrigeração. além disso, o projeto vai implementar procedimentos de tecnologia de alimentos que serão compartilhados com as comunidades envolvidas. a unidade instalada na ufsc servirá para o treinamento de pessoal na operação das unidades produtivas, e para o desenvolvimento de novos produtos a partir de frutas e hortaliças amazônicas. o projeto segue as tendências mundiais de produção de alimentos com base em processos sustentáveis, considerando a descarbonização da produção e o respeito ao meio ambiente e às comunidades envolvidas. assim, serão realizadas análises de ciclo de vida dos produtos em cada comunidade. a sedecti/am, uea, semas/pa, emater/pa, funai e ufpa serão partes importantes na execução do projeto, auxiliando na logística e nos aspectos socioculturais regionais.