Dentro das atividades de produção agroindustria...dentro das atividades de produção agroindustrial têm se notado transições para meios mais sustentáveis, em virtude de exigências de consumidores cada vez mais conscientes. no setor vitivinícola essa pressão da sociedade tem sido confirmada e o aproveitamento dos resíduos sólidos do processo são combustíveis para inovações que contribuem para produções mais verdes. o uso de subprodutos da vinificação como bagaço e borras e também a reutilização de embalagens como a garrafa de vidro, são oportunidades para o setor vitivinícola adotar a economia circular. o objetivo deste projeto é aplicar o conceito de economia circular ao processo industrial vinícola visando a gestão dos resíduos da uva à embalagem. espera-se com este projeto poder desenvolver produtos inovadores e tecnologias sustentáveis para o processo industrial vinícola, atendendo a demandas de mercado bem como aos objetivos de desenvolvimento sustentáveis que visam cidades e comunidades sustentáveis e o consumo e produção responsáveis, gerando respostas que subsidiarão políticas públicas que visam a sustentabilidade desde a produção até o consumo de vinho.