Embalagens inteligentes são um veículo de comun...embalagens inteligentes são um veículo de comunicação entre o consumidor e o alimento. a utilização de indicadores nas embalagens que alteram de cor devido as mudanças nas características dos alimentos ao longo do armazenamento, como por exemplo, alterações de ph, composição gasosa e aumento de temperatura, podem aumentar a segurança dos alimentos. no entanto, pesquisas precisam ser desenvolvidas para garantir a eficiência dessas embalagens, aliado a estratégias para aproveitamento de resíduos agroindústrias, utilização de biopolímeros e tecnologias emergentes, como o plasma frio. nesse contexto, este projeto tem como objetivo desenvolver um filme inteligente com capacidade de indicação de frescor de alimento pela alteração do ph ao longo do armazenamento. serão produzidos filmes multicamadas, no qual uma blenda de biopolímero (amido e pectina) será incorporada com antocianina (composto indicador que altera de cor conforme o ph) provenientes da casca da uva. essa solução filmogênica será adicionada sobre um filme à base de polietileno de baixa densidade linear (pelbd), previamente tratado por plasma a frio, para permitir a adesão entre as camadas. para confirmar a eficácia do filme inteligente, a capacidade de alteração de cor conforme a alteração do ph será testada em presunto.