A lactose é o principal carboidrato presente no...a lactose é o principal carboidrato presente no leite dos mamíferos. este dissacarídeo é hidrolisado pela beta-d-galactosidase, também conhecida como lactase, liberando glicose e galactose. estes produtos são absorvidos no intestino delgado. a deficiência total ou parcial da atividade desta enzima leva a intolerância à lactose, a qual pode ser adquirida no nascimento ou ao longo da vida. de acordo com estimativas médicas este distúrbio atinge cerca de 65% da população adulta mundial. é caracterizado pela incapacidade parcial ou completa de digerir a lactose presente no leite e em seus derivados, gerando transtornos que se manifestam por sintomas de desconforto intestinal como gases, inchaço, diarreia, arrotos, dores abdominais, perda de apetite, náuseas e nos casos mais graves até choque anafilático. estes transtornos são frequentemente contornados com o uso de suplementos nutricionais de lactase, usados pelos intolerantes antes ou durante a ingestão de alimentos lácteos. há diferentes marcas e versões no mercado (liquida, em pó na forma se sachê e em capsula). cada fabricante informa a concentração da enzima em mg ou em fcc alu - unidade de atividade da lactase (alu), conforme as normas da food chemical codez (fcc). considerando essas informações o objetivo deste projeto será determinar a atividade da beta-d-galactosidase proveniente de diferentes fabricantes sobre a lactose e alguns alimentos lácteos. em função disto, as metas propostas serão: comparar a eficácia de cada formulação em relação a capacidade de digerir uma determinada concentração de lactose; possibilitar um melhor entendimento sobre a quantidade de lactase a ser ingerida em relação ao tipo de alimentação; possibilitar a participação de estudante de iniciação científica e/ou estagiários das áreas de ciências da saúde e biológicas contribuindo para o desenvolvimento de habilidades e análise crítica. a determinação da atividade da enzima será realizada conforme método da glicose-oxidase, utilizando-se kit de glicose enzimática liquiform labtest, cujo padrão é a glicose. a determinação da proteína será executada segundo o método de bradford (1976). a análise estatística dos dados será feita pela análise de variância (anova).