A publicação periódica mensal o vegetariano dá ...a publicação periódica mensal o vegetariano dá testemunho da existência de uma comunidade naturista no início do séc. xx, em que a escolha alimentar era o vegetarianismo (eliminava carnes, estimulantes, excitantes e álcool) e higiênica e racional (combinava alimentos de origem vegetal, ovos e leite sob parâmetros nutricionais e de compatibilidade/digestibilidade). esta estaria em acordo com o caminho da natureza do homem e não deixava as doenças ocorrerem. em caso de enfermidades, o vegetarianismo (associados à outras terapêuticas), faria o sistema orgânico retornar ao caminho natural, base para a cura. este trabalho visa conhecer as características do movimento naturista vegetariano português (as idéias, regras dietéticas e práticas alimentares) e sua relação com os princípios do movimento global (especialmente europeu) no início do século xx. também visa conhecer qual o posicionamento do mesmo em relação à tradição gastronómica portuguesa baseada em plantas, procurando averiguar se as preparações culinárias repetem, se inspiram, ou rompem com a tradição culinária . a metodologia será por análise de conteúdo (bardin, 2011) das idéias e regras dietéticas contextualizando-as no movimento internacional, e descritiva-exploratória (fernandes, 2003 e gil, 2008) para as práticas alimentares . a fonte principal a ser estudada será a revista o vegetariano, que surgiu em 1909-1934 (288 edições mensais), tendo sido o veículo de disseminação das idéias e práticas da sociedade vegetariana portuguesa (o vegetariano,1911, p. 32).