Gatos possuem um paladar exigente, fato que con...gatos possuem um paladar exigente, fato que contribui para uma menor diversidade de petiscos disponível no mercado quando comparado com o mercado de cães. com o aumento do estilo de consumo alimentar vegetariano ou vegano no brasil, somada a tendência dos tutores em oferecer uma dieta semelhante à sua para os seus pets, cresce a demanda por estudos nesta área dentro da nutrição de animais de companhia. diante do exposto, o objetivo deste trabalho é elaborar um biscoito assado para gatos utilizando a alga spirulina platensis e analisar suas características físicas e bromatológica, bem como como a sua aceitabilidade e palatabilidade para gatos domiciliados na cidade de florianópolis – sc. os biscoitos serão elaborados e produzidos na usina de alimentos do departamento de ciências e tecnologia de alimentos (cal/ufsc). serão utilizados os seguintes ingredientes: farinha de trigo branca e integral, proteína texturizada de soja, glúten de milho, malte, levedura de cerveja, óleo de peixe, sal, gordura vegetal hidrogenada, bicarbonato de sódio, fermento fresco, premix mineral e vitaminico e água. a spirulina entrará no lugar do óleo de peixe na formulação. a massa será desenvolvida em dois processos de fermentação, seguido de laminação. o biscoito assado não deverá ultrapassar 1g. para avaliar a qualidade dos biscoitos serão avaliados seguintes testes: ph durante o período de fermentação, perda de água durante a cocção, percentual de encolhimento, rendimento de massa, atividade de água, textura e análise bromatológica. para avaliar a aceitabilidade e a palatabilidade serão selecionados 30 gatos na cidade de florianópolis. para a aceitabilidade o tutor irá fornecer 10 unidades de apenas um tipo de biscoito por vez, em horários alternados e deverá gravar um vídeo enviando para a equipe a reação do gato e o número de biscoitos consumidos em 3 minutos. para o teste de preferência o tutor deverá oferecer os dois biscoitos simultaneamente e tutor deve anotar qual foi a primeira escolha. o teste de aceitabilidade terá duração de 4 dias e o de preferência de 5 dias, totalizando 9 dias de análises. os resultados obtidos serão submetidos ao cálculo de variância e um teste de média.