A cobertura de ovos comerciais em diferentes so...a cobertura de ovos comerciais em diferentes soluções pode representar uma vantagem adicional, formando uma película artificial que pode contribuir para a manutenção de suas propriedades funcionais, diminuindo as perdas de nutrientes, reduzindo as trocas gasosas e a viabilidade de entrada de patógenos. o uso de coberturas artificiais pode aumentar vida útil nas prateleiras, apresentando-se como uma possível alternativa a ser adotadas nas granjas comerciais. o objetivo deste trabalho é avaliar a qualidade fisico-química de ovos comerciais lavados e submetidos a diferentes coberturas artificiais, durante 30 dias de armazenamento. o experimento será realizado no laboratório de bromatologia, da universidade federal de santa catarina, campus curitibanos. serão avaliados 270 ovos, recém postos, provenientes de poedeiras semipesadas, obtidos de uma granja comercial, todos os ovos oriundos do processo de limpeza. aleatoriamente, os ovos serão divididos em três grupos: o primeiro grupo será composto por 90 ovos (t1) denominado controle, os quais não passaram pelo processo de cobertura, somente de limpeza e armazenamento. já o segundo grupo (t2), igualmente composto por 90 ovos lavados, receberá a cobertura de óleo mineral. o terceiro grupo (t3) contará com 90 ovos lavados que receberão a cobertura de fécula de mandioca. cada tratamento contará com 6 repetições de 30 ovos cada, em um delineamento inteiramente casualizado. as avaliações ocorrerão no dia zero (início do ensaio), no 15º e no 30º dia de armazenamento. para verificar se as coberturas atuam de modo isolante protegendo a casca e preservando as qualidades internas dos ovos, serão realizadas análises fisico-químicas. em cada dia de análise, serão avaliados 5 ovos de cada repetição, totalizando 30 ovos por tratamento. em cada dia de análise, serão avaliados o peso dos ovos, gravidade específica, espessura de casca, altura do albúmen, ph de albúmen, altura de gema, tamanho de câmara de ar e unidade haugh. as análises estatísticas serão realizadas a partir dos dados de todas as unidades experimentais incluídas nos tratamentos estudados, de acordo com o delineamento inteiramente casualizado. será adotado um modelo de análise de variância e as médias que diferem serão avaliadas através de um teste de comparação de médias. para todos os testes efetuados será considerado o nível mínimo de significância de 5%.