As hortaliças são um grupo de plantas que apres...as hortaliças são um grupo de plantas que apresentam uma variedade de formas, tamanhos, cores e sabores. utilizando-se a adubação orgânica pode-se obter boa produtividade e qualidade nutricional das hortaliças. neste contexto, o objetivo do trabalho é avaliar as características agronômicas, físico-químicas e sensoriais da couve kale (brassica oleracea) cultivada em diferentes cultivos, utilizando para isso técnicas de estatística experimental (análise de variância de delineamentos experimentais), modelos de regressão e estatística multivariada (mapa de preferência, análise de componentes principais, etc.). o experimento será desenvolvido na universidade federal de são carlos/ufscar campus araras/sp. os cultivos serão realizados na área experimental da horticultura, localizado no centro de ciências agrárias - cca/ ufscar (araras-sp) (22°18'40.4"s 47°23'05.9"w). será realizado o plantio da couve considerando a: adubação convencional (a); adubo organomineral (b); três fertilizantes orgânicos (c, d e e); e hidroponia (f). as variáveis avaliadas serão: área foliar, massa fresca inicial, massa fresca final e perda de massa, cor instrumental; teor de clorofila; ph, sólidos solúveis, acidez titulável, fibras, vitaminas, minerais e teor de compostos fenólicos, atividade antioxidante e análise sensorial. o objetivo do projeto é valiar as características agronômicas, físico-químicas e sensoriais da couve kale (brassica oleracea) cultivada em diferentes cultivos, por meio de técnicas de estatística experimental (análise de variância de delineamentos experimentais) e estatística multivariada (mapa de preferência, análise de componentes principais, etc.). obs.: 1) o projeto de pesquisa está cadastrado na proex - ufscar, processo n.: 23112.003910/2018-10; 2) o comitê de ética na pesquisa (cep) para esse projeto foi aprovado pela ufscar e possui registro caae: 95217118.0.0000.5504; 3) a coordenadora do projeto de pesquisa da ufsc será a responsável pelas análises estatísticas de todo o experimento, realizando as análises, orientando na escrita dos resultados, relatórios e artigos para publicação.