O meio ambiente é considerado um dos principais...o meio ambiente é considerado um dos principais bens da humanidade e a sociedade tem demonstrado crescente preocupação com o uso e o aproveitamento dos recursos naturais que se conjecturam na gestão organizacional abalizada em políticas públicas. a crise socioambiental resulta também do uso excessivo do meio natural, por intermédio de um modelo de produção e consumo exploratórios. análises do relatório de desenvolvimento humano (pnud, 2011) mostram que os desequilíbrios de poder e as desigualdades estão ligados à redução do acesso a água potável e ao saneamento básico, à degradação das terras e às doenças e mortes provocadas pela poluição do ar. as desigualdades também interagem com os resultados ambientais, agravando-os. o volume total de água armazenada no subsolo do planeta é estimado em 23 milhões de km³, o que seria o suficiente para cobrir toda a superfície da terra com uma camada de 180 metros de profundidade. porém, somente 6% dessa água é própria para consumo humano, isso porque a chamada água "moderna" presente no subsolo está próxima da superfície e pode ser extraída ou usada para complementar recursos localizados acima do solo, em rios e lagos. segundo amos (2015) “esta é a água que é renovada mais rapidamente ? na escala de vida humana, [...] ao mesmo tempo, é a mais sensível a mudanças climáticas e contaminação humana”. logo, trata-se de um recurso vital que precisa ser melhor gerenciado. ainda segundo o mesmo autor, as características da água variam muito, “em alguns lugares, é muito profunda, em outros, não. em muitos lugares, ela é de má qualidade e pode ser mais salina que a água do mar, além de ter metais e outros componentes químicos dissolvidos nela e que teriam de ser tratada antes de se tornar potável ou usada na agricultura." logo, tornam-se ainda mais importante as reservas modernas e a necessidade de administrá-las de forma sustentável, alertam os cientistas. o uso racional da água não é só uma simples questão de economia de recursos financeiros, trata-se de uma responsabilidade social e um diferencial competitivo para as organizações. em tempos onde são mais frequentes a divulgação de estudos que mostram previsões inquietantes sobre a indisponibilidade de água em um futuro próximo, fica evidenciada que a conscientização de racionalizar o uso da água torna-se urgente e necessário (brasil, 2013). reuso ou reutilização da água, para fiori, fernandes e pizzo (2006) é a utilização da água após sofrer tratamento adequado, destinando-a a diferentes propósitos, com o objetivo de se preservarem os recursos hídricos existentes e garantir a sustentabilidade dos mesmos. é a utilização dessa substância, por duas ou mais vezes, após tratamento, para minimizar os impactos causados pelo lançamento de esgotos sem tratamento nos rios, reaproveitamento que também ocorre espontaneamente na natureza através do “ciclo da água”. em vários países do mundo, o reuso planejado da água já é uma solução adotada com sucesso em diversos processos. a racionalização do uso da água e o reuso poderão permitir uma solução mais sustentável. a vantagem da utilização da água de reuso é a de preservar a água potável, reservando-a exclusivamente para o atendimento das necessidades que exijam a sua potabilidade. além disso, há diminuição da demanda sob os mananciais de água pura devido à substituição da fonte, ou seja, a substituição de uma água de boa qualidade por outra inferior, porém que contenha qualidade requerida para o destino traçado para ela. outra vantagem relevante do reuso é a eliminação de descarga de esgotos nas águas superficiais, já que há um tratamento na água e os produtos resultantes do processo são destinados a locais adequados. também em locais onde o estágio avançado de falta d’água é muito grande, a solução de reuso pode ser a melhor alternativa. diante do que foi apresentado, o presente projeto tem como principal objetivo; diagnosticar o uso, o reuso e o tratamento de água em indústrias produtoras de alimentos de médio e grande porte localizadas nos estados de santa catarina e mato grosso do sul.