Trata-se de um projeto com características de i...trata-se de um projeto com características de inovação e perspectivas de aplicações práticas em alimentos. a presente proposta visa o desenvolvimento de filmes poliméricos contendo micro e/ou nanopartículas com o intuito de se criar e produzir embalagens ativas. as embalagens ativas, além de conter fisicamente os alimentos, proteger contra danos físicos e/ou químicos e fornecer informações aos consumidores, elas interagem intencionalmente com o alimento embalado, visando melhorar e/ou manter alguma de suas características intrínsicas. diferentemente das embalagens comuns, as embalagens ativas se propõem a alterar as condições do produto, aumentando a sua vida de prateleira, segurança, valor nutricional, textura e características organolépticas. a presente proposta pretende desenvolver micro e/ou nanopartículas, utilizando polímeros naturais como agente de parede (proteínas e polissacarídeos), carregadas com compostos bioativos (antioxidantes, compostos de aroma/sabor, indicadores de ph, óleos essenciais e qualquer composto bioativo, tanto de origem animal e vegetal) e sua caracterização físico-quimica. posteriormente, estas micro e/ou nanopartículas carregadas com compostos bioativos serão adicionadas em matrizes poliméricas filmogênicas para obtenção das embalagens biopoliméricas micro e/ou nanoestruturadas. a encapsulação de compostos bioativos permite proteger esses compostos de condições agressivas que podem levar à sua degradação ou perda de biatividade, como temperatura, luz, interação com outros compostos e com a matriz polimérica do filme. o trabalho sempre será desenvolvido em duas etapas principais: a) o desenvolvimento das micro e nanopartículas e sua caracterização físico-química; e, b) filmes de polímeros naturais e/ou biodegradáveis serão preparados com a incorporação das partículas, a caracterização das propriedades físico-químicas dos filmes nanoestruturados e sua aplicação em matriz alimentar.