Os frutos vermelhos são considerados como alime...os frutos vermelhos são considerados como alimentos funcionais, visto que possuem diversas atividades biológicas relacionadas à presença de metabólitos secundários, como os compostos fenólicos e especialmente as antocianinas. o objetivo do presente projeto visa a caracterização química dos frutos de morango por meio da técnica de cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas de alta resolução, além da quantificação do teor de compostos fenólicos totais (folin-ciocalteu e fast-blue bb) e antocianinas monoméricas totais (ph diferencial). adicionalmente a potencial atividade farmacológica desses extratos também será avaliada, utilizando os ensaios colorimétricos com dpph (atividade antioxidante), mtt e sulforrodamina b, visando a determinação da atividade anti-herpéticas pela técnica de inibição da formação das placas de lise. o extratos também serão submetidos a avaliação da citotoxicidade frente as linhagens tumorais humanas a549, rd, hct-29, hep-2 e lncap, por meio do ensaio com mtt.