O processamento de alimentos é capaz de proporcionar agregação de valor, diversificação de renda, estabilidade financeira e desenvolvimento à produção de agricultura familiar. contudo, sua implementação demanda a incorporação de capacidades gerenciais, formas de organização do trabalho, tecnologias e processos que podem se apresentar como desafios aos agricultores familiares e suas formas de organização coletiva. nesse contexto, a gestão de design pode contribuir na estruturação mais eficiente de agroindústrias familiares, e somada à ergonomia, particularmente em seu domínio organizacional, podem auxiliar para que os processos considerem as capacidades e limitações dos trabalhadores, mantendo desempenho satisfatório sem comprometer a saúde, conforto, segurança e qualidade de vida. desta forma, por meio da gestão de design, objetivou-se realizar um diagnóstico de um setor de processamento de alimentos (biomassa e panificados) de uma cooperativa de bananicultores de caráter familiar, que culminou na proposição de recomendações focadas nas oportunidades de melhorias e nas habilidades de gestão do empreendimento. a pesquisa apresentou natureza aplicada, abordagem qualitativa, objetivos exploratório e descritivo, sendo dividida em duas fases. a primeira, de cunho teórico, envolveu a pesquisa bibliográfica e documental, enquanto que a segunda constituiu-se de um estudo de caso realizado em cinco etapas. a pesquisa resultou na identificação, contextualização e mapeamento dos processos, junto com a detecção das oportunidades de melhoria do sistema (etapas 1, 2 e 3); na verificação e ratificação pelos trabalhadores das informações geradas (etapa 3); no diagnóstico final, com o suporte da tecnologia de rastreamento ocular, onde foi possível estabelecer relações entre os aspectos passíveis de melhoria e seu impacto para o desempenho, para o trabalhador e para o produto final (etapa 4); e na proposição das recomendações, além da indicação de instrumentações tecnológicas que podem ser utilizadas para avaliar de forma mais profunda e detalhada o setor (etapa 5). a pesquisa mostrou que, junto a outros aspectos, as configurações informacionais, estruturais, interacionais e de organização geral dos processos interferem na execução das atividades e no fluxo das operações nos ambientes de trabalho, reduzindo a performance do sistema. por meio do diagnóstico, a cooperativa poderá reunir os recursos necessários para a estruturação de planos gerenciais capazes de proporcionar as condições que permitam conciliar as demandas com os recursos e o capital humano que dispõe, de forma eficiente, evitando riscos, sobrecarga e o comprometimento do fator humano.