Belchor, ana luisa lages. consumo do café da manhã de escolares de 7 a 13 anos e associação com padrões alimentares globais da dieta. florianópolis, 2020. dissertação (mestrado em nutrição) - programa de pós graduação em nutrição, universidade federal de santa catarina. introdução: o café da manhã tem sido investigado em estudos nacionais e internacionais, sendo considerado como a primeira e mais importante refeição do dia. seu consumo relacionado ao consumo global do dia, apresenta um papel significativo na contribuição de melhor qualidade da dieta. além disso, a presença do café da manhã está inversamente associada ao excesso de peso e positivamente associada ao maior consumo de alimentos no domicílio e a melhor qualidade do sono. o café da manhã também é associado a melhores habilidades de aprendizagem e melhor desempenho escolar, devido a sua contribuição na melhora da capacidade cognitiva. objetivo: avaliar o consumo do café da manhã de escolares de 7 a 13 anos e sua associação com o padrão alimentar global (pa). métodos: trata-se de um estudo transversal, realizado com uma amostra de 1.069 escolares de 7 a 13 anos matriculados em escolas públicas municipais de florianópolis em 2017. os dados socioeconômicos foram obtidos por meio de questionário enviado aos pais. o consumo alimentar, a atividade física e sedentária, referentes ao dia anterior, foram relatados pelos alunos por meio do sistema de monitoramento de consumo alimentar e atividade física (web-caafe). os dados de consumo alimentar foram usados para avaliar o café da manhã e identificar o pa global, usando a análise de componentes principais (acp). as diferenças entre consumidores e não consumidores do café da manhã em relação às variáveis socioeconômicas, turno escolar, status de peso, dia de consumo, atividade física e uso de tela, além da frequência do consumo dos itens alimentares, foram avaliados por meio dos testes de qui-quadrado de pearson e mann whitney. a associação entre o consumo do café da manhã e o padrão alimentar global foi verificada por meio de regressão linear simples e multivariada. resultados: o consumo do café da manhã foi relatado por 85% dos escolares avaliados, sendo a maior proporção observada em escolares no turno da tarde e nos finais de semana. as médias do consumo de alimentos considerados saudáveis e lacticínios foram maiores em consumidores do café da manhã quando comparados aos não consumidores. foram identificados cinco pas globais: “ultraprocessado”, “misto”, “tradicional brasileiro’’, “saudável + doces” e “café da manhã tradicional brasileiro”. na análise de regressão multivariada, o café da manhã foi inversamente associado ao primeiro padrão “ultraprocessado’’ (¿: - 0,116; ic 95%: - 0,207; - 0,026), e positivamente associado com os padrões “misto” (¿: 0,241; ic 95%: 0,160; 0,323), “saudável + doces” (¿: 0,160; ic 95%: 0,061; 0,260) e “café da manhã tradicional brasileiro’’ (¿: 0,335; ic 95%: 0,227; 0,442). conclusões: alimentos saudáveis como verduras, feijão, ovos, água, frutas e laticínios foram mais consumidos entre os escolares que realizaram o café da manhã, sendo que os laticínios consumidos nesta refeição corresponderam a 40% da ingestão no dia como um todo. dos cinco padrões globais da dieta, o café da manhã foi positivamente associado aos padrões “misto”, “saudável + doces”, “café da manhã tradicional brasileiro”, e inversamente associado ao padrão “ultraprocessado”, caracterizado pelo alto consumo de alimentos industrializados. sugere-se que sejam realizados mais estudos que avaliem o consumo do café da manhã na fase escolar, visto que os achados podem subsidiar orientações e políticas públicas quanto à importância da realização do café da manhã, contribuindo na promoção e prevenção da saúde.