A feijoa - acca sellowiana (o. berg) burret - também conhecida como goiaba-serrana, por sua semelhança à goiaba tradicional (psidium guajava l.), é uma fruta pertencente à família das mirtáceas. embora nativa das regiões serranas dos estados de santa catarina e rio grande do sul, esta fruta é cultivada em outros países como estados unidos, colômbia e, em especial, na nova zelândia, onde a feijoa é amplamente distribuída in natura ou processada, como no caso de sucos e bebidas. o processamento da feijoa origina resíduos compostos basicamente por casca e uma pequena parcela de polpa aderida à casca, os quais apresentam uma elevada concentração de compostos bioativos benéficos à saúde humana. o rendimento destes resíduos pode ser superior a 50% da fruta. com o intuito final de agregar valor a estes subprodutos oriundos da produção industrial da feijoa, o presente trabalho teve por objetivo a obtenção de extratos da casca e da folha de feijoa por técnicas a baixa pressão como soxhlet e extração assistida por ultrassom (eau) e técnicas a alta pressão, tais como extração supercrítica (esc) e extração com líquido pressurizado (elp), em regime dinâmico de extração. em todas as técnicas, solventes e cossolventes ambientalmente seguros, os chamados gras, sigla inglesa para generally recognized as safe, foram utilizados, garantindo um produto final livre de qualquer traço de toxicidade. para os extratos da casca, os mais elevados rendimentos, teores de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante foram obtidos por elp, nas temperaturas de 55 e 80 °c e ao utilizar a mistura etanol-água como solvente, indicando uma alta polaridade dos compostos presentes na casca da feijoa e a não influência das altas temperaturas na bioatividade dos extratos. para a folha, o aumento na temperatura de 40 para 80 °c elevou o rendimento global e as propriedades bioativas dos extratos, sendo que a técnica elp se mostrou mais eficaz que as demais, e a mistura etanol-água, mais uma vez, o solvente com os mais proeminentes resultados. como alternativa para a técnica elp, avaliou-se a influência da substituição de um regime dinâmico de extração por 2 ciclos em regime estático, utilizando-se o mesmo tempo total aplicado em regime dinâmico. os resultados obtidos foram promissores e colocam a elp, tanto em regime estático quanto em regime dinâmico, como um método de extração altamente eficaz na obtenção de compostos bioativos de feijoa, bem como uma alternativa viável também em termos econômicos e ambientais frente aos métodos convencionais de extração. o coeficiente de correlação de pearson foi aplicado com o intuito de avaliar a correlação entre compostos fenólicos totais (cft) e as atividades antioxidantes determinadas pelos métodos de redução do íon 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (dpph) e método de redução do íon férrico (frap, sigla em inglês para ferric reducing ability power). devido aos altos valores obtidos, em especial, para a correlação cft e dpph, podem-se atribuir aos compostos fenólicos, as altas atividades antioxidantes observadas tanto para casca quanto para folha de feijoa. embora os extratos de casca obtidos pela esc não tenham apresentado resultados promissores em termos de cft e atividade antioxidante, observou-se inibição ao crescimento bacteriano em concentração de 6.750 ¿g.ml-1 e atividade bactericida contra cepas gram-positivas e gram-negativas a 13.500 ¿g.ml-1, no extrato obtido a 300 bar, 55 °c e com 5 % de etanol como cossolvente. em contrapartida, o extrato de folha obtido pela esc a 300 bar, 55 °c e 15 % de etanol-água como cossolvente, apresentou resultados promissores tanto em termos de atividade antioxidante quanto em termos de atividade antibacteriana, agregando ainda mais valor ao extrato. por fim, o perfil cromatográfico dos extratos da casca e folha obtidos por soxhlet, esc e elp e com os melhores resultados em termos de cft, foi realizado através cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas (hplc-esi-ms/ms, sigla em inglês para high performance liquid chromatograph-mass spectrometry). ácido gálico, ferúlico e elágico, além de catequina e isoquercetina, foram os compostos majoritários identificados e devidamente quantificados; contudo, suas baixas concentrações em comparação ao alto teor de cft sugere a atribuição majoritária aos taninos condensados, uma classe de polímeros fenólicos de alto peso molecular e presentes em abundância na feijoa, mas não identificados por hplc, pelas altas atividades antioxidantes dos extratos