A cada tonelada de raízes processadas de mandioca (manihot esculenta crantz) à produção de fécula, aproximadamente igual massa (em base úmida) de resíduos sólidos, o bagaço de mandioca (bm), é gerada. esse subproduto é um problema às fecularias pela falta de valor comercial e, além disso, se descartado de forma inadequada, pode gerar impactos ambientais. nesse contexto, este trabalho objetivou caracterizar quimicamente as frações pécticas e hemicelulósicas do bm e, num segundo momento, desenvolver nanopartículas mucoadesivas revestidas com pectina (pc) extraídas do bm, contendo ¿-caroteno (bc) para a administração gastrointestinal, visando potencializar a biodisponibilidade desse nutracêutico lipofílico. o processo de extração das amostras de bm oriundas das safras de 2014/2015 e 2015/2016 apresentou rendimentos das frações péctica (2,42 e 3,14%, respectivamente) e hemicelulósica (2,04 e 3,34%, respectivamente - hemicelulose a - koh 1 m) semelhantes, sendo tais frações majoritárias nas safras analisadas. análises cromatográfica (gc) e espectroscópicas (ftir e 1h e 13c-rmn) revelaram que o domínio rg-i da pectina consiste em uma cadeia principal de repetições de dissacarídeos ¿-(1¿2)-l-ramnose-¿-(1¿4)- ácido d-galacturônico (agal) apresentando também cadeias laterais de d-manose e d-galactose. nas frações hemicelulose a e b (koh 1 m) foram detectados o ácido d-galacturônico e d-manose como os constituintes majoritários de suas estruturas químicas, enquanto nas frações hemicelulósicas a e b (koh 4 m), para além desses constituintes, as análises também reveleram altas concentrações de dgalactose. adicionalmente, as frações de pectina e hemicelulose das safras em estudo (2014/2015 e 2015/2016) e apresentaram perfis monossacarídicos qualitativamente semelhantes, porém distintos quantitativamente. assim, não foi possível confirmar um padrão de estrutura química para as frações desses biopolímeros. na segunda etapa do trabalho, nanoemulsões foram preparadas pelo método de emulsificação espontânea, utilizando diferentes tipos e concentrações de óleo (triglicerídeo de cadeia média (tcm) e óleo de milho) e surfactante (tween 20 e 80), visando otimizar as condições de preparo. a partir da escolha das melhores condições de preparo e da melhor concentração de pc testada foram desenvolvidas duas nanoformulações distintas. assim, as nanopartículas (np) desenvolvidas foram caracterizadas quanto ao seu tamanho, potencial zeta, índice de polidispersão (ipd), ph, morfologia e estabilidade física. o teor total e a eficiência de encapsulação (ee) do bc foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência e a atividade antioxidante in vitro pelo método dpph (2,2-difenil-2-picrilhidrazil). o ensaio de mucoadesão foi realizado utilizando mucina da glândula submaxilar bovina e a citotoxicidade determinada em células caco-2 pelo método da sulforrodamina b. as np de pc contendo bc caracterizaram-se pelo formato esférico e distribuição monodispersa de partículas, com tamanhos médios de 21,3 nm (ipd 0,29) para bc pc t80- np (nanopartícula com tween 80) e 261,4 nm (ipd 0,1) para bc pc t20- np (nanopartícula com tween 20). o bc foi nanoencapsulado com sucesso, detectando-se teores de 530 e 324 ¿g/ml para bc pc t80-np e bc pc t20-np, respectivamente, com ee elevada (> 95%) e, aumento da sua capacidade antioxidante in vitro com ec50 de 0,080 e 0,074 mg/ml, respectivamente. bc pc t80-np não evidenciou toxicidez em células caco-2 e bc pc t20-np apresentou apenas nas concentrações mais elevadas. uma forte interação entre a mucina e as np revestidas com pc foi detectada em bc pc t20-np, a qual se mostrou estável durante 90 dias de armazenamento a -4 ºc. os resultados sugerem que bc pc t20- np é um produto interessante ao incremento da biodisponibilidade e permeação de nutracêuticos lipofílicos para administração em superfícies mucosas.