Neste trabalho foi investigado o processo de produção de ésteres de ácidos graxos, utilizando as lipases eversa® transform e eversa® transform 2.0 em suas formas livres e imobilizadas, a partir de diferentes matérias-primas, em modo batelada alimentada em escala laboratorial e piloto. primeiramente foi realizado o estudo da lipase livre eversa® transform na produção de fame, utilizando os distintos substratos, onde, o óleo ácido residual teve o melhor desempenho (89,01% fame). porém, as melhores condições com esse substrato foram com álcool etílico comercial (93,57%) (95% faee): na razão molar etanol/óleo ácido residual de 3,5:1, eversa® transform 1% (m/m, em relação ao substrato), incubado em shaker por 8 h (35°c/250 rpm), com reuso da lipase por até 4 ciclos . como o óleo ácido residual teve destaque, foi aplicado juntamente com a gordura ácida residual na produção de fame em escala piloto utilizando a lipase eversa® transform nas condições reacionais: matéria graxa (550 kg), água 2% (m/m, em relação ao substrato), lipase 0,7% (m/m, em relação ao substrato) e a razão molar metanol/óleo de 4,5:1, com 35 °c em 13 h para ácido graxo residual. com a gordura ácida residual os melhores resultados (94,1% fame) foram com 0,3% de lipase eversa® transform 2.0 em 16 h de reação. no estudo da imobilização das lipases eversa® transform e eversa® transform 2.0, a máxima produção de faee foi com a lipase eversa® transform 2.0 nas reações de transesterificação de óleo de girassol em meio com solvente orgânico, foram: 0,3 g de lipase imobilizada em sepabeads-c18, razão molar álcool/óleo de girassol de 4:1, 4,1 ml de hexano, 0,2 g de peneira molecular, a 40 °c e 150 rpm, em 3 h, onde foi possível sua reutilização por 4 ciclos. no estudo da síntese de ésteres em meio livre de solvente orgânico as melhores condições reacionais para a produção de faee (>98% faee) foram: 0,5 g de lipase eversa® transform 2.0 imobilizada em sepabeads-c18, 0,2 g de peneira molecular, razão molar etanol/óleo de girassol de 3,25:1, 40 °c e 150 rpm de agitação em 3 h de reação,com a possibilidade de reuso da lipase por até 5 ciclos. ambos os biocatalisadores eversa® transform e eversa® transform 2.0 demonstraram que são potenciais para uso em reações de produção de ésteres de ácidos graxos utilizando diferentes matérias-primas em distintos meios reacionais.