O café é uma das commodities mais importantes no comércio internacional e uma das bebidas mais apreciadas mundialmente. a grande produção de café arábica (coffea arabica l.) no brasil tem gerado acúmulo de biomassa residual, a qual tem sido objeto de estudos visando agregar-lhe valor. os grãos excedentes de café, após a prensagem para extração de óleo, originam a “pasta de café”, objeto deste estudo. atividades biológicas relevantes têm sido identificadas em extratos de café, ou seus compostos isolados, e.g., atividades antibacteriana, anti-inflamatória e antioxidante. este projeto é resultado de parceria de cooperação técnico-científica entre o laboratório de morfogênese e bioquímica vegetal (lmbv/ufsc) e a cooperativa de cafeicultores de gaxupé (cooxupé, mg), visando determinar a composição química das pastas de cafés verde e torrado e o potencial dos extratos padronizados daquelas biomassas no reparo de lesões cutâneas. a administração tópica de compostos antioxidantes na pele tem recebido destaque entre os dermatologistas devido a suas atividades biológicas. a pele é a primeira defesa do corpo, impedindo a entrada de microrganismos ou substâncias estranhas, sendo fundamental a manutenção de sua integridade. os extratos das pastas de cafés foram analisados utilizando-se técnicas analíticas clássicas, como a espectrofotometria-uv-vis e a rp-hplc. ensaios bioquímicos avaliaram o potencial antioxidante dos extratos, assim como ensaios in vitro avaliaram a citotoxicidade, viabilidade, migração e proliferação celular, avançando-se posteriormente aos ensaios in vivo para verificar o potencial sobre o reparo da pele, em modelo murino. as análises fitoquímicas revelaram quantidades superiores de compostos fenólicos no extrato da pasta de café verde (epcv = 35,39 ± 3,69 mg.g-1), em relação ao extrato da pasta de café torrado (epct = 24,13 ± 1,45 mg.g-1) . a partir da concentração de 30 ¿g.ml-1, os extratos apresentam atividade antioxidante máxima (96%), similar ao trolox, utilizado como controle positivo. os extratos não evidenciaram citotoxicidade até a concentração máxima avaliada (10 mg.ml-1), sendo o epct responsável pela redução da viabilidade celular em linhagens de células l929, a partir de 3 mg.ml-1, com ic50 de 4,88 mg.ml-1 e ld50 = 2.482,00 mg·kg-1. os animais, após biópsia do tecido cutâneo dorsal, foram tratados com aplicação tópica diária de hidrogéis contendo: 1.extrato da pasta de café verde (hpcv, 10%, v/v); 2. extrato da pasta de café torrado (hpct, 10%, v/v); 3.ácido clorogênico (hcga, 3% m/v); 4. alantoína (cp, controle positivo, 1% m/v) e 5. carbopol (cn, controle negativo, 1% m/v), sendo divididos por grupo (n=8) para análise da lesão após 3, 7 e 15 dias do pós-operatório. o efeito dos tratamentos foi determinado pela medida da redução da área da lesão, com resultado superior (¿¿<0,05) para o hpcv (78,20%) em relação aos demais tratamentos, i.e., hpct (53,71%), cp (70,83%) e cn (23,56%). o hcga reduziu significativamente a área da lesão na fase inflamatória, fato que pode estar associado a sua bem conhecida ação antioxidante e antinflamatória. o uso tópico das pastas de cafés estudadas auxiliou o reparo cutâneo, apontando para uma interessante aplicação biotecnológica destas. os resultados revelaram diferenças significativas de efeitos dos hidrogéis das pastas de cafés torrado e verde, sendo este último mais eficaz na recomposição das lesões cutâneas. os hidrogéis contendo ácido clorogênico e extrato padronizado de pasta de café verde não diferiram em seus efetitos sobre o processo de regeneração tecidual cutânea, comparativamente aos controles.