A alimentação contemporânea é caracterizada pelo aumento do consumo de alimentos industrializados e, consequentemente, pelo aumento no consumo de aditivos alimentares, associados a problemas de saúde. concomitantemente, observa-se a valorização de alimentos caseiros por parte dos consumidores. nesse cenário, termos como “caseiro” ou outras expressões similares podem estar sendo utilizadas pela indústria de alimentos como estratégia de marketing. o objetivo do estudo foi comparar a lista de ingredientes de alimentos industrializados com e sem terminologia de caseiro em relação aos aditivos alimentares. com base em um levantamento censitário foram analisados os rótulos de todos os alimentos industrializados (n=5620) disponíveis para venda em um supermercado do sul do brasil. a partir deste censo, foram identificados alimentos que possuíam o termo caseiro no rótulo. foram selecionados alimentos similares, sem o termo de caseiro para realizar a comparação da prevalência de aditivos em alimentos industrializados com e sem terminologia e a comparação em relação aos aditivos de acordo com a função. para tal, utilizou-se o teste qui-quadrado. ainda realizou-se a comparação dos alimentos industrializados com e sem terminilogia em relação ao número de aditivos por meio do teste de mann-whitney. foram avaliados 65 alimentos com terminologia de caseiro e/ou relativa ao caseiro e 172 alimentos similares. do total de alimentos com e sem terminologia (n=237), 79,3% (n=188) continham aditivos alimentares em suas listas de ingredientes. dos alimentos com terminologia, 81,5% apresentaram aditivos, e dos alimentos sem terminologia, 78,5%. apesar da presença da terminologia de caseiro no alimento, não foi observada diferença significativa em relação à presença de aditivos em alimentos industrializados com e sem terminologia de caseiro (p=0,605). com relação à análise em grupos alimentares, os grupos iii (frutas, sucos, néctares e refrescos de frutas), vi (óleos, gorduras e sementes oleaginosas) e viii (molhos, temperos prontos e pratos preparados) foram os que tiveram a maior prevalência de aditivos no total. mesmo com a presença do termo, não foi observada diferença significativa na comparação entre alimentos com e sem terminologia em relação ao número de aditivos total (p=0,610) e de acordo com a função (p=0,790). foi encontrada uma mediana de 3 aditivos em alimentos com e sem terminologia. com relação ao número de aditivos de acordo com a função, foi verificado uma mediana de 3 aditivos em alimentos com terminologia e 2,5 aditivos em alimentos sem terminologia. em relação à presença dos aditivos de acordo com a função, foram encontrados 17 aditivos alimentares diferentes, dos quais nenhum apresentou diferença significativa na comparação entre alimentos com e sem terminologia. os aditivos mais encontrados dentre todos os alimentos analisados foram o aromatizante, acidulante, fermento e o corante, e os menos encontrados foram antiumectante, regulador de acidez, melhorador de farinha, edulcorante e umectante. a maioria dos alimentos industrializados com e sem a terminologia de caseiro analisados neste estudo possuíam aditivos alimentares e, ao contrário do esperado, os alimentos com terminologia de caseiro não apresentaram menos aditivos do que aqueles sem o termo.