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Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado

Centro: Não Informado

Departamento: Não Informado

Dimensão Institucional: Pós-Graduação

Dimensão ODS: Social

Tipo do Documento: Dissertação

Título: VALIDAÇÃO RELATIVA DE UM QUESTIONÁRIO ONLINE PARA AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR DE ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE FLORIANÓPOLIS

Orientador
  • FRANCILENE GRACIELI KUNRADI VIEIRA
Aluno
  • SANDY MARY OTTO

Conteúdo

Instrumentos baseados em tecnologias digitais vêm sendo cada vez mais desenvolvidos e validados para coleta de dados de consumo alimentar de crianças em idade escolar, visto que apresentam inúmeras vantagens frente aos métodos tradicionais baseados em papel e lápis. diante disso, no brasil, foi desenvolvido o questionário consumo alimentar e atividade física de escolares baseado na web (webcaafe). as validações anteriores do webcaafe analisaram somente as refeições realizadas no ambiente escolar. portanto, o objetivo do presente estudo foi estender a verificação da validade relativa do questionário consumo alimentar e atividade física de escolares baseado na web (webcaafe) para as refeições realizadas fora do ambiente escolar de uma amostra de escolares do município de florianópolis utilizando o registro alimentar como método de referência. o estudo foi conduzido com escolares do 2° ao 5° ano do ensino fundamental de 5 escolas públicas municipais de diferentes regiões de florianópolis. a amostra foi selecionada por conveniência. para validar a seção de consumo alimentar do questionário webcaafe utilizou-se o registro alimentar do dia anterior à aplicação do instrumento. a análise dos dados incluiu estatística descritiva e as análises de validade foram avaliadas por meio do cálculo das taxas de acerto, omissão e intrusão dos itens relatados no webcaafe em comparação ao método de referência (registro alimentar). as taxas de acertos foram definidas como os itens relatados no webcaafe que também foram relatados no registro alimentar; taxas de omissão foram definidas como itens alimentares relatados no registro alimentar, mas que não foram relatados no webcaafe; e taxas de intrusão definidas pelos itens alimentares relatados no webcaafe, mas que não foram relatados no registro alimentar, para cada participante e apresentadas para cada item alimentar/grupo alimentar. como verificador da concordância entre as variáveis, foi utilizado o índice de kappa, pois este coeficiente representa o número de concordância além do acaso. o valor de kappa igual a um indica perfeita concordância, valor igual a zero indica nenhuma concordância melhor que o acaso, e valores negativos indicam concordância pior que o acaso. para avaliar a influência dos fatores relacionados aos participantes nas taxas de omissão e intrusão foi utilizada a regressão logística multinomial. a variável dependente utilizada foi a taxa de concordância (acertos, omissões e intrusões), tendo como referência os acertos. as variáveis independentes foram: sexo, ano escolar, turno escolar, excesso de peso, renda mensal familiar, escolaridade dos pais, evento alimentar, número de computador em casa, e presença de computador no quarto da criança. para a análise foi utilizado o software estatístico stata 12.0 (statacorp, college station, tx, eua) e determinação dos intervalos de confiança de 95% (ic95%). a amostra do estudo foi composta por 326 escolares, sendo 56,1% do sexo feminino e 62% do 4° e 5° ano. as taxas de acertos, omissões e intrusões foram, respectivamente, 43%, 33%, 24%, apresentando concordância moderada segundo kappa. considerando os grupos de alimentos, o índice kappa indicou concordância substancial (0,61>k<0,80) para os grupos do feijão (0,737), carnes, peixes e ovos (0,675) e cereais (0,640); e concordância moderada (0,41>k<0,60) para os grupos dos alimentos processados, salgadinhos e frituras (0,432), laticínios (0,461), doces (0,486) e frutas, legumes e verduras (0,578). as meninas apresentaram significativamente menor probabilidade de intrusão quando comparadas aos meninos. na estratificação por faixa etária, escolares do 4° e 5° ano exibiram simultaneamente menor probabilidade de omissão e intrusão de itens em comparação aos escolares do 2º e 3º ano. escolares com maior renda familiar apresentaram menor probabilidade de intrusão. as grandes refeições como o almoço e jantar apresentaram maiores percentuais de acertos em comparação às demais refeições.as maiores probabilidades de intrusões e omissões simultaneamente foram observadas entre o relato dos escolares do turno integral, para as refeições tipo “lanches” e entre aqueles que possuíam computador em casa. não foram encontradas diferenças para o excesso de peso e escolaridade dos pais. as taxas de acertos entre o relato no webcaafe e o registro alimentar quando aplicado em escolares do 2º ao 5º ano do ensino fundamental, considerando todos os itens alimentares das seis refeições indicam que o instrumento apresentou um concordância moderada de validade. sugere-se a necessidade da condução de mais estudos objetivando melhorar a validade do webcaafe, visto que trata-se de um instrumento de fácil aplicação, baixo custo e atrativo para crianças em idade escolar.

Índice de Shannon: 2.39091

Índice de Gini: 0.612307

ODS 1 ODS 2 ODS 3 ODS 4 ODS 5 ODS 6 ODS 7 ODS 8 ODS 9 ODS 10 ODS 11 ODS 12 ODS 13 ODS 14 ODS 15 ODS 16
2,67% 61,09% 3,18% 7,99% 2,48% 1,47% 1,09% 2,15% 1,68% 2,04% 1,72% 4,88% 1,80% 2,79% 1,54% 1,43%
ODS Predominates
ODS 2
ODS 1

2,67%

ODS 2

61,09%

ODS 3

3,18%

ODS 4

7,99%

ODS 5

2,48%

ODS 6

1,47%

ODS 7

1,09%

ODS 8

2,15%

ODS 9

1,68%

ODS 10

2,04%

ODS 11

1,72%

ODS 12

4,88%

ODS 13

1,80%

ODS 14

2,79%

ODS 15

1,54%

ODS 16

1,43%