
Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: Não Informado
Departamento: Não Informado
Dimensão Institucional: Pós-Graduação
Dimensão ODS: Econômica
Tipo do Documento: Dissertação
Título: APLICAÇÃO DE BORO NA UVA MERLOT (VITIS VINIFERA): INFLUÊNCIA NA COMPOSIÇÃO FITOQUÍMICA DA UVA E DO VINHO
Orientador
- MARILDE TEREZINHA BORDIGNON LUIZ
Aluno
- MAIARA ARBIGAUS BREDUN
Conteúdo
O boro é um micronutriente que possui importantes funções nos mecanismos de crescimento das plantas, pode ser utilizado na agricultura de diversos cultivos, impactando a composição química dos frutos. o manejo da videira é um dos principais fatores que exerce influência sobre a produtividade e qualidade das uvas. os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência da aplicação de diferentes concentrações de boro diretamente no cacho da uva sobre os parâmetros de produtividade da videira, maturação, textura, estrutura e propriedades mecânicas das uvas; e avaliar os impactos na composição fenólica e elementar das uvas tratadas com boro e dos respectivos vinhos. o boro foi aplicado diretamente no cacho das uvas nas safras de 2018 e 2019, as aplicações foram realizadas através de uma solução de ácido bórico nos seguintes estádios fenológicos: final da floração, grão chumbinho, grão ervilha, mudança de cor das bagas e 15 dias antes da colheita. foram aplicadas as seguintes concentrações: 1,0 ml/l; 2,0 ml/l; 4,0 ml/l; 8,0 ml/l; plantas sem aplicação de boro foram denominadas como controle. as uvas de cada tratamento foram submetidas ao mesmo processo de microvinificação. as uvas foram analisadas quanto as variáveis físicas e produtivas. a maturação das uvas e os parâmetros enológicos dos vinhos foram caracterizados por análises físico-químicas, a composição fenólica e perfil de ácidos orgânicos por cromatografia líquida e os minerais por espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado. análise de perfil de textura foi realizada nas uvas com um texturômetro e análises histológicas da película das uvas por microscopia óptica. os resultados demonstraram que as diferentes concentrações de boro aplicadas nas uvas, safras 2018 e 2019, promoveram diferenças significativas nos parâmetros produtivos avaliados em relação as amostras de uvas que não foram submetidas a aplicação exógena de boro. observou-se que a aplicação de boro durante o ciclo fenológico não alterou a maturação tecnológica das uvas. a aplicação de boro diretamente no cacho da uva apresentou influência significativa no perfil de compostos fenólicos individuais. os tratamentos com boro aumentaram o teor de antocianinas, ácidos fenólicos e flavonóis das uvas. a composição elementar mostrou que a aplicação de boro influenciou na concentração dos elementos nas uvas e nos vinhos. a concentração de boro aumentou nas uvas e vinhos de acordo com as concentrações aplicadas nas uvas. as análises histológicas evidenciaram que as amostras referentes aos tratamentos com boro apresentaram maior distribuição dos compostos fenólicos no tecido celular. além disso, foi possível observar que a aplicação direta de boro melhorou a estrutura tecidual do exocarpo e mesocarpo das uvas e aumentou o número de camadas da parede celular, impactando também nas propriedades de textura como a dureza e a coesão das bagas. a partir desses resultados, pode-se observar que a aplicação direta de boro no cacho das uvas apresentou impacto positivo na composição fitoquímica das uvas e vinhos nas duas safras estudadas.
Índice de Shannon: 3.88234
Índice de Gini: 0.925586
ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
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4,36% | 8,86% | 5,79% | 4,30% | 4,15% | 6,28% | 4,42% | 7,34% | 14,61% | 5,04% | 4,95% | 9,36% | 3,62% | 6,17% | 3,87% | 6,91% |
ODS Predominates


4,36%

8,86%

5,79%

4,30%

4,15%

6,28%

4,42%

7,34%

14,61%

5,04%

4,95%

9,36%

3,62%

6,17%

3,87%

6,91%