A mandioca de mesa (manihot esculenta crantz) é nativa da américa sendo produzida em condições adversas de solo e clima, com muitas aplicações para a alimentação humana e para extração de amido. é considerada a terceira maior fonte de carboidratos consumidos no mundo, com importância social significativa, especialmente em países tropicais. no estado de santa catarina (sul do brasil), é produzida como cultura de subsistência por agricultores familiares que conservam em suas propriedades (on farm) inúmeros materiais genéticos. muitos destes materiais estão depositados no banco de germoplasma da empresa de pesquisa agropecuária e extensão rural-epagri, integrando a coleção de trabalho do seu programa de melhoramento genético. estes acessos genéticos, bem como os obtidos através de cruzamentos estão sendo avaliados principalmente para características morfo- agronômicas. todavia existe necessidade de informações detalhadas sobre estes materiais genéticos para definir uma melhor aplicabilidade destes acessos de mandioca. neste contexto os principais objetivos deste trabalho foram a caracterização físico-química do amido de 40 acessos de mandioca e de cultura de células e tecidos vegetais, buscando desenvolver ferramentas de auxílio à seleção e de conservação de germoplasma desses materiais. para a caracterização físico-química o amido e suas frações (amilose e amilopectina) dos acessos genéticos foram analisados, por métodos analíticos típicos de uma plataforma metabolômica, i.e. atr-ftir, uv-vis e drx, associados às ferramentas de quimiometria e bioinformática. os principais resultados alcançados foram: os acessos ao- 89, ao- 118, ar- 53, ao- 72, ao-79 apresentaram alto teor de amilose. os perfis espectrais atr- ftir obtidos associados a ferramentas quimiométricas agruparam os acessos ao- 13 , ao- 109, ao- 118 e ao- 121 por apresentaram uma composição química peculiar em relação aos demais. em relação à cultura e conservação in vitro, o meio de cultura (ms semi-sólido + 4 % de sacarose e 0,01 mg/l de bap) se mostrou adequado para a micropropagação de mandioca, enquanto o meio de cultura ms semi-sólido + 8 % de sacarose permitiu a manutenção de culturas viáveis durante um período de 12 meses, sem a necessidade de sub-cultura.