Resumo a physalis (physalis peruviana l.), pertencente à família solanaceae, se caracteriza por um fruto alaranjado e pequeno que se encontra completamente envolto por um cálice. no brasil, a fruta é comumente comercializada com cálice, porém, durante o período pós-colheita é necessário a secagem deste cálice para evitar a proliferação de microrganismos. o objetivo do estudo foi aumentar o período de conservação de physalis sem cálice utilizando técnicas como atmosfera modificada e coberturas comestíveis. foram realizados testes preliminares para avaliação de técnicas de higienização de frutas, validação de equipamento para determinação da concentração de gases e definição de embalagem para atmosfera modificada. a influência do cálice nas características de qualidade da fruta foi avaliada ao longo do armazenamento a 5°c, 10°c e 15°c por 40 dias, pela determinação da perda de massa fresca, ph, sólidos solúveis totais, cor e textura (força de perfuração, compressão e relaxação). além disso, foi estudada a influência do uso de diferentes atmosferas modificadas a 5°c e 10°c por 30 dias a fim de verificar o efeito destes gases no armazenamento de physalis, acompanhando-se os parâmetros físico-químicos da fruta (ph, ácidos orgânicos, sólidos solúveis totais, açúcares, cor, carotenoides, perda de massa fresca, textura, taxa respiratória e etileno). o efeito do uso cobertura comestível em physalis foi analisado mediante as alterações nas características de qualidade da fruta durante o armazenamento. as propriedades mecânicas e de barreira da cobertura aplicada no produto também foi avaliada. os resultados dos testes preliminares mostraram que o ozônio e o cloro foram eficazes na eliminação de microrganismos. o analisador de gases apresentou resultados precisos e exatos quando comparado com resultados obtidos por cromatografia gasosa. dentre as embalagens testadas, a embalagem de bopp/pebd foi a mais apropriada para utilização em atmosfera modificada. as amostras armazenadas sem cálice apresentaram maiores alterações nos parâmetros físico-químicos avaliados, indicando a necessidade da aplicação de técnicas de conservação para aumentar o período de comercialização do produto quando pronto para consumo. verificou-se que o uso de atmosfera modificada associada ao armazenamento a baixa temperatura foi uma técnica promissora para conservação de physalis. a atmosfera com 10% co2, 5% o2 e 85% n2 reduziu a respiração das frutas e consequentemente os processos metabólicos que alteram parâmetros físico-químicos como ph, teor de sólidos solúveis totais e a textura da physalis. o efeito benéfico do uso 8 da atmosfera modificada foi evidente nos tratamentos realizados em temperatura mais baixa (5°c). dentre as coberturas comestíveis estudadas, a formulação com 0,5% de emulsificante (polissorbato 80) foi a que apresentou menor tensão superficial e consequentemente melhor espalhamento e adesão sobre a superfície da physalis. porém, não houve evidência de que o uso de cobertura a base de hpmc/lipídios em physalis tenha retardado as alterações físico-químicas decorrentes do processo de maturação da fruta. palavras chaves: armazenamento, atmosfera modificada, coberturas comestíveis, physalis, pós-colheita.