Silva, vanessa dutra. biorredução de olefinas ativadas catalisada por leveduras e fungos em meio aquoso ou sistema bifásico florianópolis, 2013. 156 p. tese de doutorado em química - programa de pós-graduação em química, universidade federal de santa catarina. orientador: profa. dra. maria da graça nascimento coorientador: prof. dr. boris ugarte stambuk defesa:21/02/2013 as olefinas eletronicamente ativadas com grupos retiradores de elétrons, (4r)-carvona (7), (4s)-carvona (8), (6e)-2-metil-6-[(4-nitrofenil)metileno]-ciclo-hexanona (22), (3e)-3-metil-4-fenil-3-buten-2-ona (23), (2e)-1,3-difenil-2-propen-1-ona (24) e 3-metil-ciclo-hexen-2-ona (25), foram utilizadas como substratos nas reações de biorredução mediada por leveduras e fungos em meio aquoso. realizou-se a otimização das condições reacionais para a biorredução dos substratos 7, 8 e 22 com fermento de pão comercial (fp, saccharomyces cerevisiae), onde avaliou-se o efeito da concentração de levedura e substrato, temperatura, ph e adição de aditivos. a biotransformação de 7, 22, 23, 24, 25 e 8 formou as cetonas saturadas (1r,4r)-dihidrocarvona (10), 2-metil-6-(4-nitrofenilmetil)-ciclo-hexanona (33), (3s)-3-metil-4-fenil-2-butanona (34), 3-difenil-2-propen-1-ona (35) e 3-metil-ciclo-hexanona (36) pela redução da ligação dupla c-c e do álcool saturado (1r,2r,4s)-dihidrocarveol (12) pela redução das ligações dupla c-c e c-o, respectivamente. na biotransformação de 8, utilizou-se também os fungos isolados da carapanaúba e as leveduras cryptococcus flavescens e spathaspora xylofermentans. um novo método de extração dos reagentes e produtos do meio aquoso e/ou sistema bifásico foi desenvolvido, baseado em micro extração em fase líquida com fibras ocas de polipropileno (hf-lllme). palavras-chave: biotransformação; olefinas ativadas; leveduras.