Aplicação de revestimento comestível tem sido pesquisada como uma alternativa para prolongar a vida útil e manter a qualidade de frutas e hortaliças frescas. os revestimentos agem como barreira aos gases (oxigênio e ao gás carbônico) modificando a taxa de respiração de frutas e hortaliças bem como minimiza a perda de água desses produtos. assim, para decidir qual tipo de revestimento aplicar se faz necessário o conhecimento do parâmetro de permeabilidade. o objetivo deste trabalho foi medir a permeabilidade aos gases de filmes comestíveis e determinar a taxa de respiração do tomate cereja (l.esculentum var. cerasiforme) sem (nc) e com (cc) revestimento comestível em diferentes temperaturas. a determinação da permeabilidade foi realizada com o equipamento montado baseado na norma astm d1434. os tomates cereja foram revestidos com cobertura à base de hidroxipropilmetilcelulose (hpmc), secos e em seguida colocados em um sistema não permeável, contínuo, com pressão e temperatura controladas. a determinação das concentrações de gases foi realizada em um analisador de gás automático, acoplado ao sistema contendo os frutos. o equipamento construído e a metodologia usada para medir a permeabilidade de filmes apresentou diferença de 7% quando comparado à permeabilidade obtida em equipamento tipo oxtran usado para esse fim. os valores da permeabilidade dos filmes ao oxigênio e ao gás carbônico foram 2.11x10-10 e 2.19x10-9 mol.μm/pa.s.m2, respectivamente. a taxa de respiração para o consumo de oxigênio sem e com revestimento apresentou diferença significativa nas temperaturas de 5ºc e 10ºc em relação à 15ºc e 15ºc em relação à de 20ºc. para as amostras sem revestimento, a taxa de respiração para produção do gás carbônico foi significativamente diferente nas temperaturas de 5ºc e 10ºc em relação às 15ºc e 20ºc. para as amostras revestidas apresentaram diferença significativas entre todas as temperaturas. comparando os dois tratamentos à mesma temperatura, a taxa de respiração para o consumo de oxigênio somente a 5ºc não apresentou efeito significativo. contudo, para a produção do gás carbônico não ocorreu diferença significativa. os resultados mostraram que o aparato construído foi eficiente para medir a permeabilidade dos filmes e o revestimento usado reduziu a taxa de respiração do tomate cereja quando comparado ao controle.