A regulação do metabolismo lipídico é fundamental para a homeostase do organismo e um dos principais fatores de transcrição envolvido neste processo é o receptor ativado por proliferadores de peroxissoma alfa (ppar&#945;). diversas moléculas são capazes de ativá-lo, incluindo os ácidos graxos polinsaturados ômega 3. alguns peixes, como o salmão, são boas fontes alimentares de ômega 3, portanto o objetivo do estudo foi investigar o efeito do consumo de óleo de salmão na expressão do gene ppar&#945; e na concentração de triglicerídeos séricos e hepáticos de ratos realimentados com dieta rica em frutose após jejum prolongado. foram utilizados 31 ratos machos da linhagem wistar, com peso aproximado de 180-200 g. os animais foram mantidos em gaiolas individuais e distribuídos aleatoriamente em quatro grupos: grupo controle (gc, n=8), grupo frutose (gf, n=7), grupo óleo de salmão i (gsfi, n=8) e grupo óleo de salmão ii (gsfii, n=8). após um período de adaptação, os grupos experimentais receberam, por sete dias, dieta com óleo de salmão como fonte lipídica. em seguida, foram mantidos em jejum durante 48 horas e realimentados com dieta rica em frutose por 24 horas. o grupo gsfii difere do gsfi por ter recebido dieta com óleo de salmão antes e após a realimentação com frutose. as rações experimentais foram preparadas segundo as recomendações do american institute of nutrition para a dieta ain-93g. ao final dos 17 dias de experimento os animais foram sacrificados por decapitação e foram coletadas amostras de sangue e tecido hepático para análises bioquímicas e moleculares. o tecido adiposo (epididimal e retroperitoneal) foi removido e pesado para comparação entre grupos. os dados foram analisados por meio do software stata 11.0, considerando como estatisticamente significativo o valor de p<0,05. o teste estatístico para comparação entre grupos foi o teste anova ou kruskall-wallis, dependendo das características da variável de desfecho, com pós-teste de bonferroni. a dieta rica em frutose foi capaz de aumentar a gordura hepática total nos animais e o óleo de salmão foi efetivo em reduzir este mesmo efeito. no entanto, não houve diferença em relação à concentração de triglicerídeos hepáticos. também não houve influência no perfil lipídico sérico, exceto para a fração hdl-c, que apresentou redução nos animais que consumiram a dieta rica em frutose. a expressão do gene ppar&#945; não apresentou diferença entre os grupos. assim, conclui-se que neste estudo o óleo de salmão apresenta benefícios, principalmente em relação à redução da gordura total hepática, o que pode contribuir para a melhora da saúde cardiovascular.