A torta de noz pecã é um subproduto da extração do óleo de nozes e é normalmente utilizada como ração animal. o objetivo do presente trabalho foi determinar a atividade antioxidante e o perfil de ácidos graxos dos extratos de torta de noz pecã obtidos por extração supercrítica, comparando os resultados com técnicas de extração a baixa pressão. dois tipos de torta foram testadas, a da variedade mahan (torta 1) e a mistura das variedades barton e desirable (torta 2). as condições de extração supercrítica (esc) aplicadas variaram de 100 bar a 300 bar e de 40 a 50 °c. também foram realizadas extrações com adição de cossolvente etanol em esc sequencial (esc-s). as extrações a baixa pressão (ebp) selecionadas foram em soxhlet e com ultrassom, utilizando etanol, acetona e hexano como solventes. a atividade antioxidante (aa) dos extratos obtidos foi determinada pelas técnicas de captura do radical dpph, descoloração do sistema β-caroteno/ácido-linoleico e inibição do radical abts. o teor de compostos fenólicos totais foi determinado pelo método de folin-ciocalteau e o teor de taninos condensados pelo ensaio de vanilina. o perfil de ácidos graxos dos extratos foi determinado por cromatografia gasosa. a torta 1 e torta 2 apresentaram óleo residual de 59,4 ± 0,1% e 36 ± 1%, respectivamente. os maiores rendimentos foram obtidos com a torta 1 (58 e 58,4%) utilizando as seguintes condições para a esc: 300 bar, 50°c e 40ºc, respectivamente. a utilização de cossolvente na esc-s possibilitou aumento nos rendimentos de extração nas condições estudadas. para as ebp o maior rendimento foi obtido na extração em soxhlet com etanol (61,5%). os extratos das ebp com acetona e etanol apresentaram teores significativos de compostos fenólicos e taninos condensados e em alguns casos os extratos mostraram aa equivalente a antioxidantes como tbhq e ácido gálico. considerando os extratos supercríticos, a maior aa foi encontrada no extrato obtido a 150 bar e 50ºc. todos os extratos avaliados apresentaram o ácido oleico como ácido graxo majoritário, seguido do ácido linoleico. a esc mostrou ser uma alternativa segura e eficiente para extração de ácidos graxos da torta de noz pecã.