Os vinhos finos produzidos nas regiões de altitude superior a 900 metros ganharam destaque na última década por sua elevada qualidade decorrente da maturação fenólica completa, garantindo vinhos com intensa coloração, definição aromática e equilíbrio gustativo. nesse contexto, a avaliação dos perfis de compostos fenólicos e voláteis pode contribuir na identificação de diferenças na composição química de vinhos de diferentes altitudes, as quais terão impacto na qualidade final desses produtos. ressalta-se ainda que os compostos fenólicos, além de contribuírem conjuntamente com os compostos voláteis para a qualidade sensorial dos vinhos, entre outras características desejáveis, também podem prover ação protetora aos sistemas biológicos, devido às propriedades antioxidantes desses compostos. assim, o presente trabalho teve por objetivo, avaliar o perfil de compostos voláteis, quantificar os compostos fenólicos (fenólicos totais e flavonoides) e a capacidade antioxidante in vitro de vinhos ‘sauvignon blanc’ (vitis vinifera l.) produzidos com uvas cultivadas em diferentes altitudes. os vinhos foram elaborados a partir de uvas provenientes de 4 vinícolas de santa catarina das safras de 2017/18 e 2018/19, situadas nos municípios de campo belo do sul (cbs, à 927 m), rancho queimado (rq, à 981 m), água doce (ad, à 1260 m) e são joaquim (sj, à 1301 m). os compostos voláteis foram extraídos por microextração em fase sólida (spme). para a avaliação do perfil de componentes voláteis, a extração foi otimizada através de um planejamento fatorial completo e um planejamento box-behnken a fim de se obter as condições ótimas de extração. as amostras foram analisadas por cromatografia gasosa acoplada a um espectrômetro de massas (cg-ms). para estudo de comparação, foi utilizada a análise de componentes principais (pca) e de agrupamentos hierárquicos (hca) com o objetivo de avaliar diferenças e/ou semelhanças na composição química de compostos voláteis dos vinhos de altitude entre os diferentes locais de santa catarina nas safras de 2017/18 e 2018/19. os compostos fenólicos totais e flavonoides totais foram avaliados por métodos espectrofotométricos e a capacidade antioxidante foi avaliada pelo método espectrofotométrico do potencial antioxidante redutor de ferro (frap). a análise de voláteis por cg-ms revelou perfis cromatográficos semelhantes entre os vinhos das 4 vinícolas para as duas safras, os quais apresentaram majoritariamente, ésteres e terpenos na composição, que são responsáveis pelos aromas frutados e florais característicos de vinhos jovens. a pca e hca mostraram que em diferentes locais, os vinhos apresentaram alguns marcadores semelhantes, sendo de extrema importância para a formação da origem geográfica dos vinhos de altitude de santa catarina. dados dos teores de fenólicos totais, flavonoides e capacidade antioxidante in vitro indicam que a safra de 2017/18 comparada a de 2018/19, no geral, favoreceu o acúmulo de compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante (em especial para as vinícolas de cbs, rq e ad), bem como a maior retenção de flavonoides (em especial, para as vinícolas de sj e ad). considerando 2017/18 como a melhor safra na retenção de compostos fenólicos e potencial antioxidante, não houve diferenças no teor de compostos fenólicos e da capacidade antioxidante entre os vinhos, porém o teor de flavonoides foi significativamente maior para o vinho de sj, seguido pelos vinhos de cbs e ad e por fim, de rq. fatores como menores temperaturas média e umidade relativa (ur) do ar podem estar relacionados à maior retenção de flavonoides no vinho de sj. em geral, os dados encontrados evidenciam a complexidade de fatores que podem influenciar na composição de voláteis, nos teores de compostos fenólicos e na capacidade antioxidante de vinhos produzidos a partir de uvas ‘sauvignon blanc’ de quatro diferentes regiões de altitudes de santa catarina. a caracterização dos componentes pode auxiliar futuramente na obtenção da denominação de origem para vinhos ‘sauvignon blanc’ de altitude em santa catarina.