
Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado
Centro: Não Informado
Departamento: Não Informado
Dimensão Institucional: Pós-Graduação
Dimensão ODS: Social
Tipo do Documento: Dissertação
Título: COMPARAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E A INFORMAÇÃO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DIRECIONADOS E NÃO DIRECIONADOS A CRIANÇAS.
Orientador
- GIOVANNA MEDEIROS RATAICHESCK FIATES
Aluno
- MARTHA LUISA MACHADO
Conteúdo
Os alimentos industrializados são comercializados em embalagens que possuem informações voltadas aos consumidores. a rotulagem nutricional faz parte dessas informações e compreende a declaração do valor energético e de nutrientes (informação nutricional), bem como a declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional complementar inc). a inc corresponde a qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui propriedades nutricionais particulares em relação ao seu valor energético ou conteúdo de nutrientes. as informações veiculadas nas embalagens podem ser utilizadas como estratégias para promover a venda desses alimentos, inclusive os direcionados a crianças. neste grupo populacional o consumo de alimentos industrializados com excesso de calorias, açúcar, sódio e/ou gordura é elevado, e tem sido associado a altas prevalências de sobrepeso e obesidade. objetivou - se com esta pesquisa verificar diferenças entre alimentos industrializados direcionados e não direcionados a crianças quanto à composição nutricional e a presença de inc em rótulos. foi realizado um estudo transversal, por meio de um levantamento censitário, no período de outubro a dezembro de 2013, em um supermercado pertencente a uma das dez maiores redes de supermercados do brasil. foram identificados os alimentos industrializados direcionados e não direcionados a crianças e organizados em grupos segundo a resolução da diretoria colegiada nº 359/2003. os resultados são baseados na análise de 5620 alimentos industrializados. destes, 535 (9,5%) foram considerados direcionados a crianças por apresentarem ao menos uma estratégia de marketing direcionada a esse público, sendo que dos 535, 50,5% apresentavam inc nos rótulos. os alimentos industrializados direcionados a crianças (n=535) apresentaram significativamente maior quantidade de calorias e carboidratos, e menor quantidade de fibras e sódio do que aqueles não direcionados a elas (p<0,05). adicionalmente, os alimentos direcionados a crianças apresentaram maior conteúdo de carboidratos nos grupos 4 (leite e derivados), 5 (carnes e ovos) e 7 (açúcares e produtos com 14 energia proveniente de carboidratos e gorduras). em relação às gorduras totais foi observada menor quantidade nos grupos 1 (produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes e tubérculos), 4 e 7. quanto às fibras, estas foram menores nos grupos 1 e 7 e maiores no grupo 5. o sódio estava presente em menor quantidade nos grupos 4, 5 e 8 (molhos, temperos prontos, caldos, sopas e pratos preparados) e em maior quantidade no grupo 7 (p<0,05). aqueles alimentos industrializados direcionados a crianças presentaram uma prevalência 52% maior (p<0,001) de presença de inc nos rótulos quando comparados aos alimentos industrializados não direcionados a crianças. resultado semelhante foi observado nos grupos 4, 5 e 7 (prevalências 79%, 256% e 61% maiores, respectivamente) (p<0,001). os resultados indicam que os alimentos industrializados reunidos no grupo 7 são os que apresentam mais estratégias de marketing direcionadas para crianças. nesse grupo estão incluídos alimentos como achocolatados, biscoitos doces com e sem recheio, guloseimas, refrigerantes e salgadinhos, alguns dos favoritos das crianças. verificou -se que os alimentos direcionados e não direcionados a crianças são diferentes quanto à composição nutricional. a menor quantidade de fibras e maior quantidade de carboidratos e sódio nos alimentos direcionados a crianças, observados em alguns grupos, podem indicar a alta palatabilidade desses alimentos. destaca-se que grande parte dos carboidratos informados na informação nutricional é provavelmente proveniente de açúcar adicionado aos alimentos industrializados desses grupos. essa informação não pôde ser confirmada porque a legislação brasileira não obriga a informação da quantidade de açúcar presente nos alimentos. além da presença de estratégia de marketing nos rótulos dos alimentos industrializados direcionados a crianças, estes alimentos a inda apresentaram uma prevalência maior de inc nos rótulos. deste modo, se julga necessária a inclusão da informação obrigatória de açúcar nos rótulos, além do estabelecimento de parâmetros de referência para o excesso de ingredientes como açúcar, gordura e sódio, de forma a tornar a informação presente no rótulo mais clara e permitir que o consumidor consiga fazer melhores escolhas. esses parâmetros poderiam ser utilizados tanto na permissão da utilização de inc nos rótulos de alimentos industrializados.
Índice de Shannon: 1.03062
Índice de Gini: 0.236433
ODS 1 | ODS 2 | ODS 3 | ODS 4 | ODS 5 | ODS 6 | ODS 7 | ODS 8 | ODS 9 | ODS 10 | ODS 11 | ODS 12 | ODS 13 | ODS 14 | ODS 15 | ODS 16 |
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0,71% | 87,31% | 0,96% | 0,83% | 0,62% | 0,69% | 1,01% | 0,80% | 0,69% | 0,54% | 0,77% | 2,05% | 0,65% | 1,20% | 0,51% | 0,65% |
ODS Predominates


0,71%

87,31%

0,96%

0,83%

0,62%

0,69%

1,01%

0,80%

0,69%

0,54%

0,77%

2,05%

0,65%

1,20%

0,51%

0,65%