A viticultura catarinense é uma atividade econômica em plena expansão e, nos últimos anos, vem buscando a melhoria dos vinhedos para produção de uvas e vinhos de alta qualidade. nas regiões de altitude de santa catarina, a vitivinicultura ainda é muito recente e pouco se sabe sobre o comportamento ecofisiológico das plantas cultivadas. dentre as variedades de maior importância econômica na região estão a sauvignon blanc e a cabernet sauvignon. este estudo teve como objetivos caracterizar o crescimento vegetativo e os níveis de hormônios endógenos em ápices dos ramos, e caracterizar a diferenciação floral morfológica em gemas das videiras ‘sauvignon blanc’ e ‘cabernet sauvignon’, cultivadas em são joaquim-sc, no ciclo fenológico 2013/2014. a área experimental está localizada em um vinhedo comercial conduzido em sistema espaldeira, em altitude de 1.293m (28º15'13"s e 49º57'02"w). o delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado (dcc). durante o ciclo foi realizado o acompanhamento da fenologia e das variáveis meteorológicas. as avaliações e coletas foram realizadas quinzenalmente. a partir da brotação foi acompanhada a evolução do crescimento vegetativo de 20 plantas por variedade, medindo-se o comprimento dos ramos da base até o ápice. foram coletados aleatoriamente no vinhedo, ápices dos ramos das videiras para identificação e quantificação de hormônios endógenos (ga3 e ga4, aia, aba, cz e tz, sa e ja), através de cromatografia líquida de ulltra performance (uplc) e electrospray ionization - mass spectrometry/mass spectrometry (esi-ms/ms). foram coletadas as cinco gemas basais de oito ramos por variedade para observação, em estereomicroscópio e microscopia eletrônica de varredura (mev), dos estádios iniciais da diferenciação floral. pode-se observar que o padrão de crescimento dos ramos foi similar para as duas variedades estudadas, sendo a maior taxa de crescimento observada no final da primavera, na primeira quinzena de dezembro (11/12/2013), após a plena floração. a paralisação do crescimento dos ramos ocorreu no verão, durante o período de maturação das bagas, no início de fevereiro (04/02/2014) para a cabernet sauvignon e em meados de fevereiro (18/02/2014) para a sauvignon blanc. a paralisação do crescimento foi induzida pela diminuição do fotoperíodo. as baixas temperaturas (<10°c) parecem estar associadas a uma resposta adicional no processo de aclimatação ao frio. as concentrações de aba, sa e ja nos ápices dos ramos aumentaram durante a evolução do ciclo vegetativo, tendo suas máximas concentrações durante o período inicial de formação das bagas, antes da véraison. os níveis hormonais nos ápices dos ramos apresentaram comportamento similar ao longo do ciclo para ambas as variedades. a ‘cabernet sauvignon’ apresentou concentrações maiores dos hormônios: aba, sa e ja em comparação com a ‘sauvignon blanc’. as concentrações de tz não variaram significativamente ao longo do ciclo da ‘cabernet sauvignon’ e este fitormônio não foi quantificado para a ‘sauvignon blanc’. não foi possível quantificar os hormônios: ga3, ga4, aia e cz nos ápices de ambas as variedades. o início da diferenciação floral nas gemas ocorreu antes da floração para ambas as variedades, sendo 25 dias antes da plena floração (30/10/2013) para a ‘sauvignon blanc’ e 8 dias antes da plena floração (12/11/2013) para a ‘cabernet sauvignon’. o primórdio de inflorescência totalmente desenvolvido foi identificado para a ‘sauvignon blanc’ antes da véraison, enquanto para a ‘cabernet sauvignon’ após a mudança de cor das bagas. os resultados deste estudo possibilitaram a melhor compreensão do efeito das condições climáticas e do controle hormonal sobre o crescimento vegetativo da videira cultivada em são joaquim-sc. neste trabalho também identificou-se as fases fenológicas em que ocorreram os estágios iniciais da diferenciação floral das variedades na região.