Filmes biopoliméricos têm contribuído com o setor de embalagens ecológicas e biodegradáveis. contudo, aqueles de origem proteica são pouco aplicados nessa área devido ao caráter hidrofílico desse material. no presente trabalho, foram produzidos filmes de gelatina suína tipo a, utilizando a enzima transglutaminase (tgase) e radiação ultravioleta (uv) como agentes reticulantes. um planejamento experimental composto central foi utilizado para determinação dos efeitos da concentração de gelatina, glicerina e enzima sobre a espessura, solubilidade de filmes em meio aquoso, permeabilidade ao vapor de água (pva), propriedades mecânicas (módulo de young, tensão e alongamento) e ângulo de contato. com base nestes resultados, foram elaborados filmes na condição ótima dos fatores, os quais foram caracterizados pelas mesmas propriedades analisadas no planejamento experimental, como também por análises de infravermelho, térmica e morfológica. observou-se que a variação das concentrações de tgase foram pouco influentes nas respostas avaliadas. contudo, quando confrontados os filmes com e sem tratamento enzimático, observou-se que as propriedades foram afetadas devido ao tratamento enzimático. o aumento da concentração de gelatina contribuiu para o aumento da espessura, ângulo de contato, módulo de young (e0) e tensão máxima (?). em contrapartida, a adição do plastificante hidrofílico (glicerina) incorreu no aumento da solubilidade, permeabilidade e alongamento (?) dos filmes. a otimização do planejamento resultou num filme composto por 60,0 mg.ml-1 de gelatina, 20,0 mg.ml-1 de glicerina e 4,0 mg.ml-1 de tgase. foram obtidas as seguintes respostas (com os valores estimados pelo modelo entre parênteses): espessura de 0,086 ± 0,007 mm (0,1025 mm), solubilidade a 25 °c de 39,18 ± 0,69 % (43,09 %), solubilidade a 50 °c de 40,70 ± 0,78 % (48,86 %), pva de 0,3706 g.mm.m-2.h-1.kpa-1 (0,2948 g.mm.m-2.h-1.kpa-1), e0 de 929,02 ± 189,77 mpa (649,35 mpa), ? de 41,14 ± 7,80 mpa (29,2 mpa) e ? de 14,71 ± 0,75 % (36,1 %). os filmes tratados com uv por 3 h não apresentaram diferenças significativas, porém a exposição por 8 h demonstrou efeito expressivo na solubilidade a 50 °c e redução de quase 50 % no ângulo de contato. as análises térmicas mostraram que a adição de glicerina reduz estabilidade térmica ao passo que a reticulação enzimática aumenta a estabilidade. as micrografias revelaram que o tratamento simultâneo com tgase e irradiação uv (8 h) conferiu fragilidade ao filme produzido demonstrando efeito degradativo da exposição uv prolongada.